| 核心提示：随着畜牧生产规模化、集约化程度的不断提高，畜禽及其废弃物所产生的氨日趋增多，是氨气的主要排放源。氨污染不仅危害畜禽的正常生长、诱发各种疾病、给畜禽业造成严重的经济损失，而且影响人类健康。如何通过一系列措施减少氨的产生与排放，已成为畜禽养殖及研究人员关注的重点。 |
据测定，一个年产l0万头猪的猪场，每小时向大气排放的氨为l59千克。在英国、荷兰、丹麦和德国，畜牧业排放的氨气分别占该国总排放量的75％、85％、82％和76％。我国对氨污染问题非常重视，甚至还对畜舍内氨的浓度进行法律规定。现今，随着“绿色环保、生物安全”等概念的提出，如何通过一系列措施减少氨的产生与排放，已成为畜禽养殖及研究人员关注的重点。因此，笔者结合国内外相关文献，阐述畜舍内氨的产生、危害及降低环境氨浓度的有效措施，为当前畜牧生产提供参考。
1氨的产生及危害
1．1氨的来源
畜舍内氨的来源主要分为两种：一种是来自于胃肠道。饲料中的氨基酸在猪体内降解后，在肝脏内转变成尿素，并排到胃肠道，在微生物脲酶的作用下，水解生成氨和二氧化碳。另一种是来自于舍内环境，由堆积的粪尿、饲料残渣和垫草等有机物腐败分解产生。此类氨的浓度取决于舍内温度、饲养密度、通风情况、饲养管理水平、粪污清除等因素。在潮湿、酸碱度适宜和温度高、粪便多的情况下，氨产生更快、浓度更高。据报道，50～80千克猪每天排粪尿6千克，其中含氮16～37克，约60％是以尿素或铵盐等形式转化为氨气。
1．2氨的危害
氨是一种强烈刺激性气体，水溶解度很高，可刺激黏膜并引发各种炎症。氨对动物影响的程度与其浓度和动物种类有关，反刍动物对氨的耐受力比单胃动物强，猪又比鸡强。
1．2．1 降低机体抵抗力，诱发呼吸道疾病氨是公认的应激源，是畜舍内的有害气体。它可经肺泡进入血液，与血红蛋白结合，使血红素变为正铁血红素，降低血红蛋白的携氧能力，使机体抵抗力下降。氨进入呼吸道可引起咳嗽、气管炎和支气管炎、肺水肿出血、呼吸困难、窒息等症状，造成呼吸机能紊乱。此外，氨溶解到呼吸道黏膜的黏液中，使黏液的PH向碱性转化，纤毛丧失活动功能，增加对空气传播疾病的易感性。Jones等研究指出，当氨气浓度达到10~15微升／升时，会明显降低动物的抵抗力。
1．2．2对动物生长性能的影响 高浓度的肠氨能刺激肠黏膜细胞快速生长和代谢，从而造成氧和能量的需要量增加；同时多余的氨经过解毒过程，转变成氨基酸和排泄废物，此过程也是一个高度耗能的过程。因此动物用于生产的能量就相应减少。试验表明，20千克的小猪在25微升／升氨气浓度中，生长效率减少5％；50微升／升氨气浓度中，生长效率减少12％；l00～150微升／升氨气浓度中，生长效率减少30％。曹进等也表明，猪的日增重随着畜舍内氨气浓度的升高而下降，料重比则随着畜舍内氨气浓度的升高而升高，同时氨气还可诱发其它的疾病。
1．2．3影响疫苗的免疫效果许多经滴鼻、点眼和喷雾等途径进行免疫接种的疫苗都是首先侵入呼吸道上皮细胞，刺激机体产生免疫应答。当氨气浓度过高时能够损坏上皮黏膜，降低其免疫应答能力。
1．2．4对自然环境及人体的危害 氨是氮氢化合物，在大气中与酸性物质反应可形成硫酸铵、硝酸铵、氯化铵等。在荷兰，这些盐类物质的沉积已经被确认为导致土壤酸化的主要原因。过量流失的氨会进一步造成地表水和土壤的超营养化，影响生态系统多样性，其中最敏感的是水生生态系统，直接的表现就是水生生物物种减少。同样，一些敏感的植物如针叶树、西红柿、黄瓜和果树等，会因过度施用氨沉积的肥料而遭到破坏。养殖人员长期暴露于有氨气的环境里，会出现咳嗽、痰多、哮喘、鼻炎、胸闷、眼睛发痒、疲劳、头疼和发热等症状。通常，人们在4微升／升的氨气浓度中就能感觉到氨气的存在，25微升／升的氨气浓度会刺激眼睛、鼻等软组织。在美国，环境保护部有明文规定，人类在25微升／升氨气浓度的环境下工作不能超过8小时，35微升／升的环境下不能超过15分钟，而人处于300微升／升的氨气浓度中就会有生命危险，超过2500微升／升则可能致死。
2氨的调控措施
2．1调控饲粮，从源头上减少氨的释放
2．1．1添加合成的氨基酸，降低粗蛋白质的水平依据美国国家委员会提出的“理想蛋白质模式”配制饲粮(即饲粮的氨基酸水平与动物的氨基酸水平相适应)，在基础饲粮中适量添加合成氨基酸，既可降低粗蛋白质的含量，提高氨基酸利用率，又可减少畜禽排泄物中氮的含量。据报道，通过理想模型计算出来的饲粮粗蛋白质每减少l％，粪尿氨气的释放量就下降10％～l2．5％。Aarnink等进行模拟预测，当每千克饲粮的粗蛋白质降低l0克时，排泄物的氨氮相应降低9％。Stutton等研究发现，饲粮的粗蛋白质水平从l8％降到10％，然后添加合成氨基酸，排泄物中的氨氮及总氮分别降低40％和42％。
2．1．2增加饲粮中非淀粉多糖含量有研究发现，由于尿氮转化为氨的速度明显高于粪氮，通过增加饲粮中非淀粉多糖(NSP)含量，可减少尿氮排泄量，增加粪氮排泄量，从而可以达到减少氨释放的目的。Kreuzer等研究发现，猪饲粮中添加l0％～22％的NSP，可使尿氮排泄量减少35％～39％，粪氮增加20％～80％。当饲粮中的NSP含量从14％提高到31％时，尿氮与粪氮的比值从3．8下降至1．2。
2．1．3在饲粮中添加除臭剂 目前，除臭剂种类很多，应用比较广泛的是化学除臭剂和生物除臭剂两大类。化学除臭剂包括沸石、膨润土等硅酸盐类，它们主要是通过表面多维孔道来吸附气体分子以及水分子，从而减少畜舍内氨及其它有害气体的含量，同时还可降低畜舍内空气及粪便的湿度，达到除臭的目的。周庆民等在生长猪饲粮中加入5％的沸石，使氨气的排放量下降21％，并能提高猪的生长性能。史清河用膨润土结合粪尿中的氨，也达到了减少氨气散发量的效果。生物除臭剂因为是通过消除胃肠道内聚积的臭味成分达到消除臭气的目的，而被广泛的应用。如郑光耀等在猪饲粮中添加丝兰提取物16％和l4％，畜舍氨气散发量分别减少48．8％、33．50％。
2．1．4通过调整饲粮的组分降低肠道PH 由于氨的散发量受粪尿中PH的影响，在其它条件相同时，PH越低，氨散发量越少，因而可通过改变饲粮组分以降低猪粪尿的PH，从而减少氨的散发量。Canh等用硫酸钙、氯化钙或苯甲酸钙分别代替碳酸钙作钙源时，尿的pH可以降低l．3~2．2，堆放粪的pH也有相似变化，同时氨的散发量分别减少33％、30％和54％。
2．1．5添加酶制剂或脲酶抑制剂，提高氮的利用率添加酶制剂可以提高养分的消化率已经得到了广泛证实。生产上广泛使用酶制剂或脲酶抑制剂等来减少氨的产生，增加氮的利用率，提高动物的生产性能。饲用酶制剂种类较多，一般来说可以分为消化酶和非消化酶两大类。消化酶摆包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，非消化酶制剂主要包括植酸酶、纤维素酶、木聚糖酶、B一葡聚糖酶、果胶酶等。在生产上通常根据饲粮特点，一般将消化酶与非消化酶复合使用，效果比单独使用要好。张克英等研究表明，仔猪饲料中添加植酸酶500单位／千克，能够明显提高仔猪生长性能、色氨酸的回肠消化率，改善磷和蛋白质的利用率。
2．2加强畜舍环境管理，减少氨的蓄积
2．2．1加强日常管理，切断氨源应及时彻底清理畜舍内粪尿、污水等废弃物，保证舍内清洁、干燥。同时还应全面检查冲洗和消毒的水系统，保证水流通畅，无滴水、漏水现象。在冬春季节到来之前，应提早做好保温取暖工作，条件较好养殖户还可采用暖风炉进行取暖，垫草要经常更换，防止有害气体超标。
2．2．2合理选址和科学设计猪场应选择在地势高燥，地形开阔，用水方便，通风良好，周围无居民区、化工厂、屠宰场和矿区等污染较多的地方。畜舍的设计应合理，做到及时彻底排出粪便、垫料和污水等废弃物，通风换气良好，尽量减少舍内有害气体产生。
2．2．3保持适当的饲养密度，建立合理的通风换气制度在冬春季节，农村养殖户为了节省空间，增加养殖数量，经常加大饲养密度，造成氨气浓度剧增，严重危害畜禽健康。在实际生产中，养殖户应兼顾舍内的环境卫生来适当调整饲养密度，并加强通风换气，及时彻底排出舍内的有害气体。一般，通风换气应选择在天气晴朗、气温较高的中午进行。
2．3其它方法
现今，随着畜牧业的发展，减少畜舍内氨的释放和排放也有许多新方法。比如通过多阶段饲喂的方式，从环境和经济的角度给猪提供更合理的饲粮，显著减少氮的排出量。利用微生物添加剂，也可有效地降低畜舍内氨气的浓度。据报道，添加活菌制剂，舍内氨含量大约能降低40％～56％，尿中总氮和氨氮的含量相应降低25％～38％。还有污水表面冷凝法也是一种新方法，但成本比较高，而且还会导致其它的环境问题。现在一些猪舍根据减少氨释放源表面积的原理，对猪舍进行改造，此方法成本低、效果好、前景较好。
| 猪e视角： 随着养殖观念的改变，人们越来越关注生物安全、健康养殖等问题，在追求绿色环保的新时代下，在追求环境友好型和资源节约型的社会，氨气污染问题也会越来越受到国家的重视。对一个合理的氨气控制方案来说，应该从营养水平、日常管理等方面综合考虑，从源头控制氨气的产生，减少排放，降低氨气浓度，从而减少疾病的发生，使养殖业主获得更大的经济效益。从系统的角度来解决氨的污染问题将是未来的研究方向，其中优化营养配方等调节体内代谢的方法越来越被专业人士认可。另外，生物除臭剂、植物添加剂等具有添加量少、性能稳定等优点，不失为一种新的调控方法，也将成为未来研究的热点。 |
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