一种野外放养肉猪的“生态养猪”新法，最近正在德国塞尔大学生态农业系的实验农庄中试验。这是德国联邦政府为了推行“农业转向”政策的计划项目之一，其目的是改善牲畜的饲养条件，为人们提供质量更好、味道更佳的“绿色猪肉”，同时进一步改善生态环境。
所谓“生态养猪”，是将以往的几十头猪集中在一个较小空间圈养的传统方法，改变为野外放养，饲养密度限制为每公顷土地只能养十头肉猪，这十头猪的吃、喝、拉、撒全在这片土地上进行。这相当于每年向这片土地里释放170公顷的氮元素，与农民一年在地里施用的氮肥数量相当。饲养者还必须经常驾驶着拖拉机，拉着“活动猪圈”换地方，以便让猪粪较为均匀地分布在这片土地上。这等于是在给这片土地施肥，而不是污染地下水。
在这里，搞好猪肉品质的关键是饲料。据试验，给猪喂一种含有部分羽扁豆成分、厚度为3毫米的片状饲料，能使猪肉里的脂肪含量增高，这种脂肪长在肌肉里面，而不是肌肉周围。这些微小的脂肪块用肉眼几乎看不见的，但是它们确能使猪肉更嫩、更香、更有味道。
饲养者还可以给猪提供一运动、玩耍的设施，比如在地里插木桩，在上面装上一条链子、一个旧轮胎或一块木头，以便吸引猪来玩耍。然后，每隔两到三个星期，再把这些设施挪到其他的地方。
根据介绍，这种野外放养的新方法，不仅使用于生态农庄，就是按常规饲养猪的农民也可以采用。其好处是不再盖昂贵的猪圈，只要搭个棚，架个饲料罐，再加上一些简陋的“运动设施”就行了。而清理粪便、打扫猪圈等又脏又累的活，也一并被省略了。
除此之外，还必须对放养的猪群采取一定的保护措施，例如在饲养圈周围拉上带电的铁丝网，以防野猪的侵袭，因为野猪不仅会带来争食，还可能带来猪瘟。
责任编辑：
