3 营养与免疫力
营养作为猪和其他动物免疫的物质基础。其实所有的营养都是免疫所必需的，一旦成为限制，就会抑制免疫功能。当动物遭受疫病挑战时，最最限制的养分是我们关注的重点。
3.1 能量
能量的严重缺乏影响动物的免疫力。给8周龄小鼠足够的蛋白质，但降低能量摄入37%，52周后发现：与能量摄入充分的小鼠比，能量缺乏小鼠脾脏的重量降低83%，白血球的数量由8000降低到不足1000/mm3 ,脾树状细胞减少80%，可见能量缺乏严重降低了免疫组织。与能量充足的小鼠比，能量缺乏的小鼠在接种肝炎疫苗后，抗体的滴度降低94%，细胞免疫力降低70%（Niiya,等2007）。看来，在能量严重缺乏的动物其免疫器官和免疫力明显降低，一旦遭遇疫病挑战，动物的预后不良。对于现代瘦肉型猪的饲养，在生长阶段提供充分的能量，可保证猪保持较高的免疫力。如果在遇到养猪低潮，或猪场出现经济困境，降低猪 的饲料供给，一旦遭遇疫病来袭，后果很可能是灾难性的。
3.2 蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸对于猪的免疫力非常重要，氨基酸是合成抗体、淋巴细胞、细胞因子、急性期蛋白等等的基本原料；某些氨基酸是体内抗氧化体系重要组成部分。现代猪瘦肉生长潜力非常高，高度选育的猪的代谢特征是可利用氨基酸较多分配给肌肉的生长，较少的分配给免疫器官和组织。所以一旦蛋白质和氨基酸缺乏，就会牺牲猪的免疫力，而不是仅仅牺牲猪的生产性能。最近引进的猪种，瘦肉的生长潜力非常高。这些高生长潜力的猪需要较高的日粮蛋白质和氨基酸供应。这些猪在我国条件较差的猪场饲养，疫病的压力很大，健康水平明显降低。疫病的挑战导致高生长潜力的猪生长性能大幅降低，这是我国的普遍现象。但这种高瘦肉生长潜力猪由于疫病挑战导致的生长低下不同于生长潜力很低的地方猪种的生长低下。高瘦肉生长潜力猪即使由于疫病挑战而生长降低，我们也不应降低日粮蛋白质和氨基酸水平。如果认为其生长速度低就降低日粮蛋白质和氨基酸水平，结果是猪的健康状况和免疫力更加恶化，死亡增加。
有研究证明，色氨酸对猪的淋巴细胞和巨噬细胞活力非常重要（Kim等2006）。精氨酸促进猪小肠黏膜的完整性，提高猪的免疫力。根据Kim等的研究，妊娠母猪日粮添加1%精氨酸，在暴发血痢后全部康复，而没有添加精氨酸的妊娠母猪全部死亡，充分说明精氨酸对于血痢免疫的作用。
免疫需要较高水平的苏氨酸和色氨酸，苏氨酸增加动物免疫球蛋白水平。
胱氨酸为体内重要抗氧化体系的成分，而抗氧化－氧化的平衡对于保持动物免疫力、同时保护自身组织免受自由基的伤害非常重要。体内抗氧化体系还与VE、VC、硒等有关。
妊娠期母猪蛋白质缺乏，影响胎儿免疫器官的发育，降低仔猪胸腺和脾脏淋巴细胞的增值，降低脾脏NK细胞活力。妊娠期蛋白质缺乏还改变仔猪下丘脑－垂体－肾上腺轴，仔猪的基础肾上腺皮质激素水平升高，免疫力低下，仔猪的死亡率增加。尤其在母猪妊娠后期，保证蛋白质和氨基酸的供应至关重要。
3.3 维生素
维生素对于猪的免疫力十分重要。水溶性维生素多是代谢酶的成分，在动物代谢强的情况下消耗和需要量增加。前面讲到动物在疫病挑战时代谢明显增强，这必然增加水溶性维生素的需要。
脂溶性维生素VA主要与保持细胞膜结构和功能的完整有关。膜结构的完整是免疫发挥作用的基础。因此，VA对于免疫非常重要。VE是十分强大的自由基清除剂，是体内抗氧化体系的重要一环。VE主要存在于线粒体中，因为线粒体进行的氧化反应不断产生自由基，在疫病挑战时自由基的产生突然大增，自由基对动物组织膜结构的活性成分有强大损伤作用，线粒体中充足的VE可随时清除产生的自由基。VE、VC、β－胡萝卜素可增强细胞和体液免疫。当动物同时缺乏VE、VC、硒，动物的免疫力明显降低，在此情况下，某些平时无害的病毒也可致病，某些致病力很弱的病原也可致死亡。
体内充分的抗氧化储备是免疫力的保证。抗氧化储备可由于饲料中含高水平的铁、铜、多不饱和脂肪酸、棉酚、酸败的油脂，以及疫病挑战而大量消耗，在此情况下有必要提高VE的水平。
3.4 微量元素
许多微量元素也是代谢酶的成分，在代谢增强时需要量增加。硒是动物抗氧化体系的重要成分，缺硒动物的免疫力明显降低。缺硒时，病毒的毒力增强，致病力增加。据认为也与硒的抗氧化机制有关。锌对于动物的免疫十分重要。锌参与动物黏膜免疫、细胞免疫，锌在白血球中含量非常高，锌在疫病挑战时需要量增加，缺锌导致动物免疫抑制（T细胞和B细胞免疫抑制）。其他微量元素，铁、锰、铜、碘的缺乏也降低动物的免疫力。
特别要关注铁的状况。铁在动物的生物氧化供能中处于关键地位，缺铁导致动物的免疫力降低已被无数研究证实。但我们也必须关注铁的另一面，铁过量导致不利后果。铁的过量之所以必须引起重视，是因为猪饲料有普遍超剂量添加铁的趋势。铁是一种十分活跃的过渡元素，铁的氧化性很强，过量的铁可导致动物氧化应激，降低抗氧化酶的水平，减少抗氧化储备，降低动物的免疫力。由于铁的反应性非常强，体内正常的铁均是与蛋白结合存在（如转铁蛋白），一旦铁没有完全被蛋白结合呈游离状态，铁离子可攻击细胞和活性分子，引起疾病。日粮添加过量的铁可导致体内铁的聚集，超过了铁结合蛋白的结合能力，就会导致严重不良后果。另一方面，铁对病菌的增值是致关重要的限制因子。在动物感染细菌病后，体内铁越多，细菌增值越快，特别是游离的铁大大加快细菌的增值，有机会战胜动物的免疫系统。所以，铁的超需要量添加可导致适得其反的不利后果。例如，豚鼠在感染E.Coli后，不加铁死亡率为10%，添加铁离子，死亡率增加到90%；给感染的病人补充铁，导致预后不良；提高日粮铁水平，肠道病菌的毒力增强；当铁过量时，导致感染后毒血症；铁过量加快疫病的发展；铁过量增加疟疾病人病情，等等。
其他的微量元素，例如锌和铜的超需要量添加同样导致动物的氧化应激，降低动物的免疫力，还污染环境。
在猪处于疫病挑战时，适当提高微量元素的水平有利于提高猪的免疫力，降低猪的死亡损失。但微量元素不是多多益善，高铁、高铜、高锌日粮的长期不良后果不应低估。养猪者不要仅仅看短期的效果，而忽略了长期后果！
4 小结
总之，现代瘦肉型猪的高生长潜力牺牲了猪的抗病力，在我国当前疫病压力非常大的情况下，必须重视营养在保持猪群高抗病力的作用；猪在感染疫病后，代谢发生了改变，某些养分成为限制性因素，对发病的猪补充这些养分有助于降低死亡损失；为了短期的效果而超需要量添加微量元素和药物，长期的结果适得其反。
责任编辑：陈静
