近年来，高致病性禽流感、口蹄疫、猪的无名高热、猪链球菌不仅对养殖业造成了严重影响，成为制约我国畜牧业快速发展的因素之一，而且威胁到人类的健康，动物疫病的危害相信已引起人们的高度重视，人们已认识到动物健康在养殖业中占有很重要的地位，人们在动物疾病的预防和治疗上投入了大量的人力和资金。然而在动物养殖中饲料质量安全和营养平衡才是动物健康的基础，这一点却常常被人们忽略，尤其在一些中小型养殖户中更是经常发生的。提到人类自身的营养，我们马上会想到与健康密切相关，我们摄入营养主要目的是为了健康长寿。对动物健康来说饲料(营养)是健康养殖的物质基础，充足平衡的营养是提高动物疾病抵抗力的重要手段，没有充足的优质全价饲料，任何养殖品种都无法养好。
1 动物营养与健康
人们通过各种饲料为动物提供的各种营养，除水分外，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。营养是供给能量，用来维持体温，完成一些主要的功，如机械功(肌肉收缩、呼吸活动、游泳等)，渗透功(体内物质运转)和化学功(合成及分解代谢)，动物只有在不断消耗能量的情况下才能维持生命；营养是构成动物机体的原料，用以生长新组织，更新和修补旧组织；营养还参与调节生理机能，动物体内各种化学反应需要各种生物活性物质进行调节、控制和平衡。一般人们认为营养物质是动物生长和发育不可缺少的，它们对奶制品、肉类、纤维制品以及蛋类等畜产品的生产极其重要。其实人们不能忽略他们也是动物健康的基础。
动物营养不良、营养过量和营养不平衡导致的代谢疾病是危害动物健康的重要因素之一。尤其是现代畜牧业生产中，由于动物遗传技术的发展，将动物生产性能发挥到极致，常常使动物处于超常的状态，如果营养摄人不能完全满足体内代谢过程的需要或不平衡，使体内一个或多个代谢过程异常改变导致内环境紊乱引起各种代谢失调的疾病。营养物质之间的相互关系还存在协同作用和拮抗作用，有些营养物质之间，如能量一蛋白质，钙一磷，维生素E和硒等相互间关系，能量如何影响进食量，高铜、高锌虽可刺激猪生长，但加入过高剂量的金属元素，对动物产生负作用，不利于其它养分利用，如破坏维生素，影响饲料适口性等等，如何充分发挥每一种营养素的最佳功能，处理好彼此之间的相互关系，生产中如何把握，已引起人们的高度关注。
很多研究表明免疫与营养有密不可分的关系，在影响免疫机能的各种因素中，营养是最重要和最易调控的因素。动物能抵御某些疾病的侵袭并使免疫机能充分发挥，要求有良好的营养条件。营养不良会导致免疫功能障碍的营养性免疫缺乏综合症。大多数营养因子的缺乏都会影响免疫反应，增加对传染病的易感性。
日粮蛋白质缺乏致使畜禽淋巴器官发育缓慢，胸腺、脾脏重量减轻，淋巴组织器官中淋巴细胞数量减少，外周巨嗜细胞数量和吞噬细胞活力也显著降低，淋巴细胞对有丝裂原的反应性降低；不仅细胞免疫而且体液免疫能力也下降，从而机体对传染病的抵抗力降低。对于哺乳动物，母畜的蛋白质营养不足则影响泌乳力以及乳的品质，乳中蛋白质含量尤其是初乳中免疫球蛋白的含量减少，影响幼畜的免疫抗病力。
微量元素与免疫功能密切相关，不仅直接参与动物机体的细胞免疫和体液免疫，影响动物的特异性和非特异性免疫功能。对于维持动物中枢免疫器官和外周免疫器官的结构和功能起着重要的作用。当动物体内缺乏微量元素时，会出现免疫机能减弱，抗病力下降等一系列问题。铁缺乏可使T淋巴细胞数量和淋巴细胞增殖应答能力明显下降，自然杀伤细胞、巨嗜细胞活力明显降低，干扰素活性及白细胞介素产量下降。缺锌引起动物生长发育滞缓，免疫器官萎缩、免疫功能低下，易感染疾病。硒对癌细胞有促进分化和抑制分裂的双向作用，结肠、直肠癌的高发区出现在缺硒地带；牛羊缺硒淋巴器官变得结构疏松，吞噬细胞、淋巴细胞数目减少，网状细胞增生，导致不同程度的免疫抑制或衰退；缺硒时白细胞活性很低，白细胞吞噬微生物能力降低，从而降低牛羊对传染病的抵抗力，给繁殖机能较低的奶牛群补硒，使子宫炎的发病率明显下降，并可防止奶牛由大肠杆菌引发的乳房炎。缺铜时动物免疫功能受损，胸腺、脾脏和法氏囊不同程度萎缩，免疫细胞活性下降，对丝裂原刺激应答么应降低，抗体合成受损，抗体效价降低。锰缺乏或过多抑制抗体生成；缺镁引起动物白细胞增殖，胸腺增生；钙是补体的激活剂，对免疫系统有激活作用；钴促进体内抗体形成。
责任编辑：骆曜华
