问答精选|饲料加工过程中的高温制粒过程能杀灭PEDV、ASFV等病毒么？饲料采样最好在哪里进行，饲料厂还是猪

内容来源：2022年4月13日PIC饲料厂和生物安全·研讨会，特邀美国普瑞纳动物营养饲料创新部署研发科学家Kara Dunmire博士、PIC亚太区健康保障总监姚建聪先生、堪萨斯州立大学诊断医学/病理生物学系助理教授Jordan Gebhardt博士，以及嘉吉动物营养（中国）技术研发和农场技术服务总监詹建良先生，从学术研究和生产实践两方面，探讨了饲料生产过程中生物安全与质量保障的最佳操作。猪易公开课根据直播视频整理了互动问答环节内容，供广大网友学习参考。

扫码观看课程

1. 饲料采样最好在哪里进行，饲料厂还是猪场？饲料样本需要保存多久？

Kara Dunmire：如果是针对粉料的话，那么最便捷的采样地点是在饲料厂；如果是颗粒料的话，因为考虑到颗粒料PDI（耐久性指数）的变化，建议经过运输到达猪场后，再进行饲料采样，可能会更具有代表性。饲料样本保存时间的基本准则：如果是商品猪，需要保存到商品猪出栏后再进行处理。

2. 饲料加工过程中的高温制粒过程能杀灭PEDV、ASFV等病毒么？

姚建聪：在饲料加工厂，生产仔猪教槽料的时候使用2次制粒很普遍。第一次制粒在85°C以上高温条件下，把谷物，豆粕等原料调制，然后制粒。目的是提高原料的消化率和减少抗营养因子。然后，颗粒被打碎，添加其他营养成分，例如乳清粉，高消化率碳水化合物和蛋白质，维生素预混料，等再经过一个65°C-75°C的制粒过程。

在高温下，氨基酸和还原性糖会产生美拉德反应，使得饲料的物理化学性质发生改变，例如颜色改变，焦化等，营养价值可能降低。而对于其他阶段的饲料，例如中大猪料和成年猪料，还原性糖含量很低，不必担心美拉德反应的负面作用。

通常进行一次性制粒在非洲猪瘟在2018年发生以后，在养猪行业的推动下，饲料企业从被动，到主动拥抱生物安全理念。很多企业已经做了调整，例如，在饲料加工过程中，把调质器，改成保质器，增加原料在高温下作用的时间到3分钟。

研究表明，在不同的实验条件下，70°C高温下，非洲猪瘟病毒10分钟可被灭活，失去感染性。也有研究表明，在有粪便的情况下，65°C，1分钟可被灭活。

对于猪繁殖和呼吸综合症病毒，70-°C以上，1分钟灭活；65°C，5分钟灭活。对于猪流行性腹泻病毒，70-°C10分钟灭活；80°C1分钟内灭活。综合分析，我认为第一次高温制粒是能够有效杀灭以上高危害病毒的。

但是，第一，前面其他专家讲了，病毒污染饲料不光是通过原料污染。也可能是原料污染了车间和环境；也可能是工人携带了污染材料从而污染了环境和车间；也可能是卡车带进来了病毒。

第二，我国还有很多比例的用户购买预混合饲料自己配制全价料，并不具有使用制粒料的条件。

所以，不能简单认为使用了高温制粒料就高枕无忧。需要推动饲料厂采用全面的生物安全管理风险点，从而保障饲料生物安全。 

3. 对于非洲猪瘟病毒的传播，饲料和饲料车的风险，哪个更高？

Jordan Gebhardt：对于不同的饲料生产体系，可能会有差异。在我合作的比如东南亚一些国家的大部分饲料生产体系中，饲料车和人员的移动造成非洲猪瘟病毒传播的风险，要高于饲料本身带来的风险。因此，在和这些体系的合作中，我常常强调要加强对饲料车和人员移动的监控，同时也需要对饲料本身的生物安全进行严格监控。

4. 饲料厂在饲料原料采购上如何做到购买病原菌污染风险小的原料？

詹建良：以嘉吉公司的操作为例。

一、饲料厂需要从落实 FSSC 22000 规范着手，其中包含 HACCP（危害分析与关键控制点）。1）FSSC 22000 即食品安全体系认证 (Food Safety System Certification)；2）HACCP 是生产过程的危害分析方法，建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障；3）在 HACCP 管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP 体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能有效率地保障食品的安全。

二、成立 FSQR 专责团队（食品安全质量和法规部门）。1）该部门是独立运作的职能部门，可以暂停任何在饲料生产过程中有产生安全危害风险的流程，直到排除安全风险；2）团队的目标是任何时候，任何地方都提供高质量，安全的食品；3）在符合国家与嘉吉全球规范下执行供应商审计、再审计、原料接受和成品出货的流程。

三、完整的供应商审计、评估、淘汰管理体系（举例，霉菌毒素）。1）每年在新玉米收获前会进行每个产区霉菌毒素调研，作为新玉米采购的决策支持；2）而采购新玉米前也会要求供应商执行霉菌毒素检测，来降低原料的化学危害风险；3）同样的对于原料病原菌污染的生物危害风险都是在源头进行管理，避免风险进入厂内。

5. 饲料装车，如果不使用铲子的话，装不满怎么办？如果可以使用铲子，应该如何消毒？

Jordan Gebhardt：现在市场上有很多高效的消毒剂，只要能够做到在每次使用铲子之后，选择合适浓度的消毒剂彻底消毒铲子的接触表面，并且用标签标明，以这样的常态化的方式进行有效的消毒，可以使用铲子进行饲料装车的操作，不会带来非常大的生物安全方面的风险，如果可以做到彻底消毒及记录的话。

姚建聪：我想这个厂可能是小规模的饲料厂，我们在大规模的饲料厂已经很少见到使用铲子装车的情形，要么是散装料车，直接打到料罐车里，要么是袋装饲料，拉到饲料储存仓库里。如果一定要使用铲子，一是最好使用实心的钢管、塑料管，要求能够进行高温烘干和消毒剂消毒，铲子要保持清洁，不能使用木铲；二是确保饲料车干净，人员要接触饲料的时候，必须洗澡更衣、穿戴防护服和防护手套。

詹建良：如果你已经怀疑铲子可能被污染了，那么人员是不是已经污染了？此时仅针对铲子进行消毒处理，并不能阻断污染面继续扩大，如果人员没有生物安全意识，即使穿了防护服，在穿脱时也可能造成污染。所以，除了对铲子的消毒处理，还建议对人员及其所在区域进行完整的管理。

6. 《优质饲料生产指南》是针对商业饲料厂，还是针对生产企业自有的饲料厂？两者在使用的时候是否有区别？

Kara Dunmire：《优质饲料生产指南》的初衷是针对所有的饲料厂，不论是商业饲料厂或者是自有的饲料厂，都是适用的。（关注“PIC 改良永不停止”微信公众号，即可下载《优质饲料生产指南》）。

7. 在非洲猪瘟的大背景下，不管是饲料厂还是猪场，会不会出现生物安全防控过度的风险？如果是有这种风险的话，主要是在哪些方面会出现防控过度？应该如何去平衡生物安全防控？

姚建聪：在2018年非洲猪瘟刚刚进入我国的时候，因为我们对非洲猪瘟病毒的特性认识不充分，对生物安全的理解不全面，所以出现了做得不足和做得过度的情况。

全面的生物安全体系，要对关键的风险因素给予全面、平衡的考量和管控。千里之堤，溃于蚁穴。哪一个环节都不能掉链子，掉链子的一环很可能造成功亏一篑。哪些做得不足呢？

比如，第一，很多企业到现在还没有种猪引进的隔离舍，我们要求种猪隔离舍至少要距主区300米以上，超过1000米最好。PIC的经验是，务必要有种猪隔离舍，这是关系猪场生死存亡的生命线，怎么样强调都不为过。第二，很多企业在选址的时候，没有作出科学的决定。选址选得不好，别人去哪儿养猪，他就跟着去哪儿，一是不道德，给别人造成了风险，二是对自己也不利。所以，选址时要进行充分科学地考虑，以及持续地进行评估。第三，没有科学合理地配置出猪设施。猪场外的车辆长驱直入直接进场，会带来很大的风险。第四，很多企业不具备对车辆进行清洗、干燥和烘干的条件，或者有这些条件，但是缺乏对洗消流程及温度等的监测、审计，认为有流程做了就行，做得怎么样不管不理也不知道。

当然，类似问题还有很多，总体来说执行不到位是主要的问题。

生物安全做得过度的情况，也是有的。比如，第一，很多企业要求员工进场的时候泡消毒水，这就是一种胡闹的行为，不关心员工个人健康。我个人对这种做法是坚决反对和抵制的，同时，也呼吁行业尽快取消这些不合理的要求和做法。第二，有的企业要求员工隔离7天才能进场。我认为这是反应过度了，极大地降低了员工的工作效率，还有可能因为这些不合理的要求导致员工离职率高。

PIC新版饲料生物安全评估规程的建议是合理有效的，也是非常简单的。然而，往往简单的东西通常也是最困难的，需要参与者有良好的生物安全理念、职业道德操守和责任感，才能落实到位。简单的程序，确切的落实，往往会收到事半功倍的效果。

8. 运输饲料的车辆消毒和运输猪的车辆消毒程序是否一致？是不是有一些差异？

Jordan Gebhardt：从大的框架来说，我们对于饲料卡车和运猪车辆消毒的大的原则是相同的，都需要尽可能地在消毒之前移除猪粪、泥土、灰尘及有机物质等，然后使用适当浓度的消毒剂，进行完整的表面接触性的消毒。可能在有些方面有一些微小的区别。在饲料运输车辆上，如果是运送散装料的料车的话，料车的内部相对来说是比较难以进行消毒的，这可能也是消毒方面的一个挑战。如果是袋装料的料车的话，相对来说可能会更容易做到彻底消毒。总的来说，二者消毒的原则是一致的，但是在每辆车具体的消毒程序上，可能有一些细小的差异。

9. 饲料里添加什么产品可以降低非洲猪瘟等病原风险？

Jordan Gebhardt：最近几年在高校科研领域，这也是一个非常热门的话题。有很多的产品在进行一些实验，以验证它们对于病原菌或者病毒防控，或者降低风险方面的作用。但是，从产品的层面上讲，其实只有非常少甚至非常非常少的产品，会在标签上标明其对于病原体有杀灭的功效。现阶段，我们可能更多的还是从实验室或者科研数据上，找到一些相对来说可能对于杀灭病原会有更高效率的产品。

现在可能比较具有潜质的产品类型，一是酸化剂类的一些产品，可以调节饲料的pH值，二是一些植物精油类或者植物提取物类的一些产品，以及像甲醛类产品可以消灭饲料中的一部分病原菌，但是在中国，该产品暂时未被允许在饲料中使用。

堪萨斯州立大学官方网站上，列出了我们认为对于降低饲料中的病原体有比较好的功效的产品类别，欢迎大家前往下载，阅读相关资料来了解更多的信息。

《PIC^®饲料加工工艺手册》

对于饲料厂管理人员和员工，饲料质量可以说是饲料生产中最重要却最容易被忽视的因素。通过稳定的饲料质量有机会进一步成本，并能够确保日粮配方的精准配置。饲料质量的变化会导致生产成绩偏离预期。以下是一个高质量的饲料生产计划，包括三个部分：指南、评估和饲料生产过程中各步骤的视觉提示。本指南的目的是为饲料质量的维护和改进提供成体系的指导意见和应用场景。

《优质饲料生产指南》

识别二维码下载

责任编辑：冯赛