PIC《优质饲料生产指南》有哪些内容？

内容来源：2022年4月13日，PIC饲料厂和生物安全研讨会成功举办，猪易直播全程直播。本次研讨会特邀美国普瑞纳动物营养饲料创新部署研发科学家Kara Dunmire博士、PIC亚太区健康保障总监姚建聪先生、堪萨斯州立大学诊断医学/病理生物学系助理教授Jordan Gebhardt博士，以及嘉吉动物营养（中国）技术研发和农场技术服务总监詹建良先生坐镇，4位专家老师旁征博引、高屋建瓴，从学术研究和生产实践两方面，探讨了饲料生产过程中生物安全与质量保障的最佳操作。

以下是Kara Dunmire博士分享的《优质饲料生产指南概述》。

演讲嘉宾：Kara Dunmire，美国普瑞纳动物营养 - 饲料创新部署研发科学家

演讲主题：优质饲料生产指南概述

Kara Dunmire博士最近在堪萨斯州立大学完成了她的饲料科学和管理博士学位。她于2016年在宾夕法尼亚州立大学获得食品科学学士学位，并于2017年在德州农工大学完成了动物科学（猪营养）硕士学位。Dunmire博士完成了一项很有影响力的研究，在原料质量、饲料加工、家禽和猪营养方面让多个行业受益。在堪萨斯州立大学期间，她的研究包括评价不同来源豆粕对氨基酸消化率的影响，使用NIRS预测试验室分析值，以及制粒过程对氨基酸消化率的影响。Dunmire博士的研究和合作产生了多篇以她为作者和共同作者的专著，包括13份扩展研究报告、4篇发表的文章、11份摘要、1项专利和著作章节。此外，她还领导开发了新的优质饲料生产指南、评估报告和视觉辅助工具，供饲料厂经理和营养师使用。Kara Dunmire博士现任美国普瑞纳动物营养饲料创新部署研发科学家。

猪易公开课说：

优秀、稳定的饲料质量可以在满足猪营养需要的同时，为生产成本的降低提供机会。尤其是在当前饲料原料价格高涨，但猪价低迷的阶段。希望PIC发布的《优质饲料生产指南》可以通过系统性的推荐和指导，帮助饲料厂生产管理人员获得饲料生产质量的成功。

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课程笔记

非常感谢大家参加本次研讨会，我是Kara（卡弱），堪萨斯州立大学饲料科学与管理博士，很高兴能与大家分享我们新开发的优质饲料生产以及饲料厂生物安全材料。这些材料是我个人、Charles（查尔斯）和Chad（掐德）博士以及PIC团队共同合作的成果。

如果没有稳定的饲料生产质量，就无法在维持营养价值的同时降低饲料生产成本，然而饲料质量可以说是饲料生产当中最重要但是最容易被忽视的因素。所以在这次的研讨会当中，我们强调产业需要进一步关注饲料质量。因为通常只有出现问题时人们才会关注饲料质量，所以我们需要从被动管理饲料质量转变为主动管理饲料质量。

在确定本指南的内容方向时，我们明确了本指南的主要受众是饲料厂厂长。因为通过饲料厂厂长我们可以覆盖更多的业内人员，更有可能实现调整方案的落实。我们也认为这些工具能够辅助员工或操作人员的培训。我们也知道饲料厂厂长很注重简约实用的原则，所以在开发这些材料的时候，我们会确保大家能够很方便地获取和使用。我们面向的第二个群体是营养师，有了营养师的推荐，饲料厂厂长可以更好地推动这些材料在饲料厂的实施。

因此，本指南的总体目标是为饲料厂厂长提供优质饲料生产所需要的资源，质量保障方案设计所需要的基本材料，以及详细的、适用于不同体系的质量控制措施，从而确保饲料生产的优质稳定，实现猪生产成绩的可预期。可以通过下方的链接获得本材料。材料分为详细的指南原文、原文当中提炼出的关键概念、用于评估厂内饲料质量的评估表以及视觉提示单页，这些单页可以打印并张贴到关键位置，提示员工做好质量管理措施。在任何情况下，本指南都只能用作补充材料，不能取代场内的质量保障手册、标准操作程序或监管程序。

接下去看一下我们提供的材料有哪些，这里面的内容有点多，所以接下来希望大家能够耐心地听我讲完下面的章节。这些都是基础材料和指导性材料，各位需要按照自己体系的实际情况进行调整。首先，生产指南分为6个主题，对应了饲料生产过程中的6个步骤：原料验收与采样、降低粒度、配料与混合、制粒、成品饲料以及饲料厂生物安全。每个主题包含了4个部分，分别是详细的指南、指南中提炼出的关键概念、用于饲料质量流程评估的评估表以及可以张贴在关键位置的视觉提示，用来提示员工或操作人员执行相应的饲料质量管理措施。

优质饲料生产指南分6个主题

首先我们需要确保所有用户对本指南的基本信息有初步的认识，因此我们在本章当中提供了指南的简介和使用说明，目的是为了说明这些资源的使用目标。让所有人都能对饲料质量的重要性以及背后的原因有统一的认识，同时我们也提供了饲料检测的时间表模板、SOP编写模板、以及样本评估表，在评估表中可以记录下饲料厂的具体信息。

接下去是指南和关键概念，这两个章节是相辅相成的，通过指南我们希望以清晰简洁的方式描述每个饲料生产步骤当中饲料质量管理的关键点，让饲料厂厂长能够理解饲料质量对猪生产性能的影响。每一个主题都涵盖了数据采集的程序、数据采集的原因、各种监测程序、以及数据解读，用于辅助饲料质量相关决策。第二节是从指南当中提炼出的关键概念，用易于理解的方式，为相关问题提供了快速解答。

第三节的设计目的是应用指南当中提供的知识对饲料质量操作进行监控，这一部分类似于内部审计，但我们设计了打分体系，评估人需要确认在该操作上饲料厂是否合规并给出相应的分数，如果长期不合规则打0分，如果合规则打1分。我们知道也许有些项目介于0和1之间，这时候可以通过下方的备注栏给出进一步的解释说明。评分能够指出需要改进的领域，为饲料厂饲料质量的维持和监控提供数据依据。当然，这些评估表是可以根据体系的实际情况修改的，如果有问题不适用，可能需要对总分进行调整。

我们认为提供视觉提示是很有帮助的，所以最后一节的目的是针对那些需要落实的质量管理措施，为员工和操作人员提供一些简单的视觉提示。这些视觉提示可以打印并张贴在相应区域的墙面上。可以是一张操作流程图，比如获得具有代表性样本的流程，或是原料验收用的检查清单、或者是一张标识图，用来提醒员工卸料坑要做好遮挡的。在流程图当中，我们会说明该操作需要使用的工具、流程以及最后将取得的结果。

总结一下我们提供的材料。材料一共包含了6篇指南文章外加1篇用于说明饲料质量重要性的补充介绍，6张从上述指南当中提炼出的关键概念单页，每一篇指南对应的评估表以及1份罗列了饲料厂信息的补充材料，如厂址、厂长名、联系信息等，以及涵盖6个主题的31份可打印的视觉提示。

接下去，我会介绍每一个主题包含哪些内容，在这里我着重介绍一下其中两个主题。

在第一个主题，原料验收与采样的指南和关键概念章节当中，我们会谈到采样、验收以及检测程序。在采样程序当中，我们介绍了设备，针对袋装和散装料分别使用什么设备更加合适，什么样的样本更具有代表性，采样频率以及样本的标记和储存。在验收程序当中，我们强调了什么情况下应拒收或者提交问题报告，对原料信息进行归档，在卸货之前需要采取哪些眼观和物理检查以及卸货程序。同时我们会介绍如何通过厂内实验室执行质量保障检测措施，如水分含量、NIRS、脂肪以及霉菌毒素的检测。 

从右侧的这张截图你能看到我们第一个主题，原料验收与采样评估表的大致内容，你可以在表中填入该饲料厂的具体信息，在下方能看到评估表的使用说明。表格按照指南当中罗列的几个重点流程：采样、收料和检测进行了问题分组，所以如果需要核实这些问题的准确答案，可以回顾指南当中的相应板块。右侧你能看到我们是按照是与否进行的打分，如果该操作符合标准就选择是，如果该操作长期不符合标准就选择否。也许答案会出现介于是和否之间的情况，针对这一情况，有需要时可以在下方的备注栏中进行说明，并与上级领导讨论。

原料验收与采样评估表示例

第四节是视觉提示部分，我们为整个饲料生产体系提供了很多单页的视觉提示图，如原料验收检查清单、袋装和桶装料的采样、自动采样、分配器分样、样本水分分析、样本NIR、样本霉菌毒素检测等。在图中你可以看到整个程序的流程图，用数字标记了操作顺序。你可以在最下方写上厂内对应的SOP编号。如果员工不知道具体如何操作，就可以根据编号找到相应的SOP，学习具体的操作方式。

为饲料生产体系提供视觉提示图

除了这个主题之外，我也希望让大家简单了解一下其他主题的内容。比如第二个主题是降低粒度，我们提到锤片式粉碎机和辊式粉碎机，两者对应的监控和检测方式，以及粒度结果的解读。在配料和混合当中，我们会谈到如何做好原料的储存、配料秤的选择、混合均匀度以及饲料排序与冲洗。在第四节当中我们会谈到制粒过程对原料特性的影响、制粒过程的监控与数据采集，以及制粒对饲料质量的影响，除了制粒之外我们也会讨论如何检测颗粒质量以及检测能够带来的改进机会。在成品饲料章节我们会讨论如何在交付时做好样本的采集，对于饲料厂和司机来说交付过程需要考虑哪些事项。

在第六节，也就是最后一节当中，我们会讨论饲料厂生物安全，我会尽可能详尽地介绍每一个环节当中的生物安全要点。大家会在之后的研讨会中听到更详细的内容。

在饲料厂生物安全的指南和关键概念章节当中，我们主要关注于预防策略，同时也会强调一些控制策略。在预防策略部分，我们会讨论饲料原料风险、饲料厂生产流程策略以及员工与访客的管理策略。

在饲料厂生物安全的评估表当中，我们按照饲料厂、员工和访客预防管理策略设计了相应的问题。同样地，我们预计有些问题的情况会介于是与否之间，所以我们也提供了对应的备注栏。针对15个可能的问题点，一共设置了15个问题。

在设计饲料厂生物安全视觉提示图时，我们认为能够将标识打印出来是最合适的。我们针对饲料厂访客登记、饲料厂访客责任、原料司机责任、成品饲料司机责任、禁止通行与检查点等分别设置了标识图，以维护厂内的生物安全。下面展示了一些示例，比如在一进门的地方我们放置了访客登记表，我们会通过标识来提示员工检查地坑是否遮盖，通过标识将访客和内部人员的通路区分开来等，在一系列生物安全的关键位置都会张贴相应的提示。

饲料厂生物安全视觉提示图

这些材料的设计目的就是要确保清晰简约，因此对一些主题，可能没法通过这些材料得到全部答案。所以我们在每篇指南的下方提供了一些补充材料的链接，你可以通过这些链接找到想要的答案。

使用评估表最大的好处之一可能在于数据的记录，通过数据我们可以比较体系内部不同饲料厂之间的生产情况，以及比较分析各饲料厂的某一个生产指标。如果我们有一个饲料厂的评分低于所有其他饲料厂，我们可以为他们提供相应的资源、培训或者激励措施，从而加强他们的生产质量。我们也可以查看某一个生产指标是否达到行业标准，从而进一步维持或者加强体系的生产质量。

再次总结一下我们在链接当中提供了哪些资源。我们涵盖了饲料生产过程的6个主要环节，包括原料验收与采样、降低粒度、配料与混合、制粒、成品饲料以及饲料厂生物安全。围绕这6个主题，我们分为了四个部分，详细的指南、关键概念、评估表以及可以打印张贴的视觉提示图。

最后分享一些想法，饲料质量的关键在于发现和监督，如果我们能够发现那些饲料质量管理上最有价值的方面，通过监督确保这些方面得到了正确的执行，我们就能在饲料质量的管理上取得成功。我们提供的材料已经为大家罗列出了这些关键环节，所以希望大家能够利用好这些资源并最终在饲料厂和整个体系的生产中取得成功。

扫码下载《优质饲料生产指南》

责任编辑：冯赛