主页 > 技术 > 技术原创 > 养猪杂谈 > 论猪“养生”当论食补
作者:伟嘉白水莉来源:猪e网时间:2012-06-21 08:00点击:次
“养生”最早见于《庄子·内篇》,所谓“生”,生命、生存、生长之意;所谓“养”,保养、调养、补养、护养之意。所以中医养生理念中饮食非常重要,《周礼·天官》记载有“食医”专门研究饮食养生。与此同时,古代著名医学家孙思邈认为“凡欲治病,先以食疗,既食疗不愈,后乃药尔。”在讲究保健与健康生活的今天,食疗经济安全、简便易行、又没有毒副作用,是解决亚健康状态的重要方法。所以食疗和食补的意义显得比以往任何时候都更加重要。谈到食疗和食补养生就不得不提“药食同源”,因为它是我国中医药学养生的最基本理论之一。 食补保健的历史源远流长 在中国传统文化中,“药食同源”的理论源远流长,上古时期关于“神农氏”的传说,就反映了中华先民对食物和药物功用的探索,认为很多植物可以身兼“药”“食”两职。那么,什么叫“药食同源”呢?“药食同源”理论认为许多食物同时也是药物,同药物一样能够防治疾病;同时凡是中药,都可以食用,只不过在量上要把握而已。所以严格地说,在中医药学中,药物和食物是不分的,是相对而言的。《黄帝内经太素》一书中“空腹食之为食物,患者食之为药物”,就反映出中国传统养生文化中“药食同源”的思想。 在“药食同源”、“寓医于食”的基础上,我们祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合,溶为一体,创造了“中国食疗学”。早在春秋战国时代,《黄帝内经》中就有“食饮有节,谨和五味”的至理名言,文中“虚则补之,药以祛之,食以随之”等句,指出患者在治疗过程中不能单靠药物,必须密切配合饮食调理。当时的名医扁鹊也认为,饮食调理是医疗中不可缺少的部分。唐代孙思邈所著《备急千金要方》中已设有“食治”专篇,收载药用食物154种。此外,《儒门事亲》一书还指出“养生当论食补”。 从中华民族医学发展史中不难看出,中医学非常重视“营养”,并清楚地认识到通过摄取食物获得营养的重要性,认为每一种食物中都含有“精微”物质,所谓“后天之精”,即“水谷之精”。从营养学角度出发,采用食物以调养脾胃之气,是中医营养学的重要内容。 无论从养生防病,还是治疗疾病的角度,中国人对如何选择食物,合理安排膳食,都积累了丰富的经验,特别在疾病防治中对食物的选择及膳食搭配,尤为重视,并形成了一套具有中国特色的营养膳食理论。《黄帝内经》中“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也……”的论述,明确指出了合理的膳食在疾病治疗中的意义。“食养”一直是中医遵循的重要原则,正如俗话所说的“三分治病七分养”。 随着社会发展和科技的进步,人类对自身健康越来越重视。如何才能保持健康,是近年来人们关注的热点。而“药食同源”的理念源远流长,对人们的饮食养生有着深远的影响。人们不断地从中汲取营养,延年益寿。 从人的“食补养生”文化中,我们可以得到启示:其实不仅仅人需要养生,需要食补保健,人们食补的主要提供者——畜禽,同样需要养生,需要保健,因为只有这些畜禽健康了,才会有我们人的健康。
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