2 试验内容 2．1 不同反应温度条件下的酶活测定调节恒温水浴锅，分别设定温度为3O，4O，5O， 55，6O，65，7O，75℃ ，按照上述测定方法，测定不同温度下滤纸酶活和CMC酶活。 2．2 不同pH值条件下的酶活测定用0．1 mol／L柠檬酸与0．1 mol／L柠檬酸钠以不同体积比例混合，配制pH值为3．0，3．5，4．0，4．5， 5．0，5．5，6．0，6．5，7．0的缓冲液，用不同pH值的缓冲溶液配制0．51％ 的CMC溶液，其他条件不变，测定不同pH值(5O℃)条件下的酶活。 2．3 酶温度稳定性研究将酶液分别在4O℃保存1，2，3，4 h和8O℃保存1 min和5 min，测定滤纸酶活和CMC酶活。
3 结果与分析 3．1 温度对纤维素酶酶活的影响(见表1） 从表1可以看出，低温时纤维素酶的滤纸酶活和CMC酶活都很低，随着温度升高，酶活也逐渐升高，当反应温度升高到60℃时，两种酶活都达到最大，随后随温度升高，酶活开始降低。因此，此纤维素酶合适的反应温度为6O℃。3．2 pH值对纤维素酶酶活的影响(见表2)
从表2可以看出，pH值为3．0时纤维素酶的滤纸酶活很低，pH值4．0～5．5范围内酶活迅速升高。一种酶表现最大酶活时的pH值为最适pH值，按照此pH值将酶分为酸性酶或中性酶。
由此可见，该酶为酸性酶，最适pH值为4．0～5．5。 3．3 低温长时与高温短时对酶活的影响(见表3) 从表3可以看出，在4O℃下保温处理，该酶都表现出较强的稳定性。在8O℃处理1 min，其酶活损失近一半，表明该酶耐高温性能较差，不适合在饲料制粒前添加，如需添加则应经包被等耐热处理。 4 讨论与小结 从总的酶学性质来看，该酶的最适温度为6O℃ ，最适pH值为4．0～5．5，这和单胃动物消化道环境的pH值条件相当接近。因此，该酶作为外源性饲料用酶较为合适，不适合在饲料制粒前添加，如需添加则应经包被等耐热处理后再添加入饲料中，而对于其他性质和利用有待于更进一步研究。
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抗菌肽概述及抗菌分子机理的研究进展
