| 核心提示： 2009年1月19日，广东省“瘦肉精”事件导致70人中毒，社会影响很大，再一次敲响了警钟。瘦肉精猪肉对广大消费者的危害性，人们早已是耳熟能详，全国各级人民政府和农业部门都高度重视，相继采取一系列的控制措施，强化监测管理。尽管如此，但结果还不尽人意，瘦肉精中毒事件仍时有发生，因此，必须加强瘦肉精的监测管理工作。但生猪瘦肉精监测管理工作涉及到从兽药饲料市场到生猪养殖场、生猪屠宰场的多个环节，每个环节必须监测到位，规范操作才能奏效。笔者从3个环节上，生猪瘦肉精监测管理的具体办法，以供同仁商榷。 |
1加强兽药饲料市场监督管理
瘦肉精等违禁药品主要来源于不法兽药饲料经营户，必须从源头加强兽药饲料市场监督管理，铲除非法供销商，遏制瘦肉精等违禁药品流入生猪饲养场。
1．1逐步建立兽药饲料市场准入制度
凡是上市销售的兽药饲料经销商必须到县级以上动物卫生监督机构登记．并取得省级检验合格证书方可上市交易。
1．2加大兽药饲料监督力度
市县两级动物卫生监督机构要经常走出去，对兽药饲料经营户进行定期或不定期的抽检．严厉打击生产、经营瘦肉精的单位或个人，净化兽药饲料市场。
2加强生猪饲养场监督管理
瘦肉精生猪来源主要是生猪饲养户，对此监测管理可以从源头上铲除瘦肉精生猪进入市场。
2．1日常检测
对商品猪的养殖场饲养的中猪和大猪进行抽样检测，抽检比例要达到被检育肥猪5％，每月抽检1次。抽检时间由动物卫生监督机构决定。
2．2生猪出栏前检测
生猪出栏前15d内．生猪养殖户应主动向当地动物卫生监督机构申报瘦肉精检测．抽检比例不得小于同批出栏生猪l0％，如果瘦肉精检测结果为阴性，动物检疫员按照《动物防疫法》的规定出具检疫合格证明。
3加强生猪屠宰场监督管理
生猪屠宰场的监督管理是保证生猪产品合格、无瘦肉精最后一道防线．直接关系到广大消费者食肉安全。
3．1宰前检查
查证验物，生猪卸下、赶入待宰栏必须进行个体观察(初检)，如果发现生猪背脊较宽、臀部较大且肌肉结实、行动笨拙、肌肉震抖，特别是睡下难以起身的生猪，必须一律进行复检。当复检结果仍呈阳性时禁止屠宰。
3．2宰后检查
生猪宰后发现瘦肉较多，肥肉较少，特别是背脊肥肉不到两指，肥肉质地较坚硬，不出油，板油较少，要进行复检，抽取猪膀胱的尿液进行检验，结果为阳性，禁止猪肉出场，作工业用或销毁。
4标本收集要求
在动物检疫员或监督员的监督下，由畜主主动采取尿样。尿样量4mL(检测样品2mL，保留样品2mL)。尿样标本必须采取专用无菌塑料制品盛装。要填写《生猪“瘦肉精”尿样快速检测情况登记表》，需逐栏填写，双方签字。
5检测方法、操作步聚
5．1检测方法
根据国家有关规定。应采取瘦肉精快速检测试剂盒检测法，必要时采用气相色谱质谱联用仪进行检测。
5．2操作步聚
首先在测试前将未开封的检测卡和尿样标本恢复至室温。再从原包装铝箔袋中取出检测卡，在1 h内使用。然后将检测卡平放，用塑料吸管垂直滴加3滴无气泡尿样(约60～80“L)于加样孔，等l0min判定结果，如果样本中每毫升尿液含有3 ng以上盐酸克伦特罗，检测线不显颜色，结果为阳性；反之，检测线显红色，结果为阴性。
6注意事项
检测时避免阳光直射和电风扇、空调的风直吹。一旦出现阳性结果，必须复查1次。
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