“五一”过后，从南到北，国内市场猪肉价格一涨再涨，广州猪肉价格创十年同期最高水平，上海猪肉批发价格创历史最高，哈尔滨猪肉价格同比上涨一倍。北京的白条肉平均批发价格5月23日达15.70元/公斤，比去年同期的7.5元/公斤上涨了109%，截至5月23日，已经出现了14次上涨，也就是说，北京的猪肉价几乎是每两天上扬一次。受猪肉涨价风影响，水产品、牛肉、鸡肉、禽蛋等其他食品也跟着大幅上扬。
生猪价格为何如此之高？据专家分析其原因有以下几个方面：
生猪存栏量下降2005年至2006年上半年，生猪持续低价，造成养猪企业和农户的严重亏损，挫伤了他们养猪的积极性，大量宰杀母猪。2006年下半年行情有所好转，但是高热病流行，稍有不慎，将导致生猪大批死亡，血本无归，赚钱谈何容易。经过2006年的一系列冲击，养猪户已对养猪心生恐惧，部分养猪户在今年春节前卖猪后，不再补栏或减少存栏，亦加快了生猪存栏量的下跌。
养殖成本增高2006年下半年以来，玉米、鱼粉等饲料原料价格大幅上涨，饲料价格也随之不断攀升。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40元～50元，养殖成本上涨，生猪价格自然水涨船高。
受周期性变化的影响生猪价格波动一般是每四年一个周期，自2004年猪价上涨回落之后，今年是又一个价格回升期，猪肉生产从过去的亏损转为正常，即价格恢复性上涨。
受养殖方式的影响整个畜牧业正在从千家万户散养向规模化养殖转型，这是一个趋势。规模化养殖有利于提高标准化水平和畜产品安全性，但同时也会增大成本。
此外，随着城市化进程的加快和禁养区的普遍推行，生猪生产在许多地区面临无处搬迁和无地扩大规模的境地，而用工、环保等费用支出的加大，也拉动了生猪价格的上扬。
受生猪生长周期、出栏规律的制约，预计生猪价格仍将在高位运行一段时间。针对猪肉价格持续上涨的情况，商务部有关负责人表示，国家将采取措施保证猪肉市场的平稳运行，必要时会动用国家的储备肉；农业部也采取措施，加大生产扶持力度，强化动物疫情监控工作，加强行业信息引导，居民购买力下降，猪肉消费进入淡季，农民受目前生猪价格的刺激增加补栏，养殖形势将逐步好转。5月28日，北京、上海、南京等城市猪肉批发价已止住了上升势头，每公斤下降1元～2元。
动用储备肉、对养殖户实施高额补贴以及各级政府出台禁止哄抬猪肉价格等调控手段，主要是从供应源头、流通环节上解决猪肉价格上涨问题。市场和消费群体对猪肉价格飙升也应作出理性选择，消费者可以选择消费鸡蛋和牛、羊、兔、禽等肉类产品，特别是随着居民生活水平的提高，百姓健康意识不断加强，猪肉消费占城市肉类食品消费50％～60%的局面已成为过去，牛羊肉、兔肉、家禽、海鲜成为理所当然的替代品。
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