2 猪主要经济性状的选择
2. 1肉用性状
2. 1. 1 生长与食欲：生长速度是猪育种中的重要性状。由于日增重遗传力高，且容易度量，因此个体选择的效果较好。同时由于日增重与耗料比之间有较高的负遗传相关，选择日增重可使两者都受益。一些研究表明，猪的食欲对生长速度和饲料转化率都有一定影响。食欲的下降可能会限制日增重和饲料转化率的长期选择进展，低食欲还会使哺乳母猪不能获得足够的能量而影响泌乳。因此在猪的育种实践中，食欲也是一个应该予以考虑的性状。
2. 1. 2 瘦肉：用瘦肉率或瘦肉量表示。虽然瘦肉率是一个高遗传力性状，但因其在活体无法直接度量，因此一般是通过选择那些在活体易于度量而又与瘦肉率有较高遗传相关的性状（如活体背膘）来进行间接选择，或者是根据同胞等亲属的成绩来进行选择。
2. 1. 3 脂肪：猪的脂肪包括皮下脂肪、腹内脂肪、肌间脂肪和肌内脂肪，不同部位的脂肪，其脂肪酸的类型有所不同。对脂肪的选择目标是，降低皮下脂肪和腹内脂肪，保持适量的肌间和肌内脂肪以保持良好的肉质。
2. 1. 4 肉质与风味：猪的肉质包括pH值、肉色、系水力、嫩度、大理石纹、肌内脂肪含量等多项指标，遗传力一般为低到中等水平。肉的风味也是人们一直关心的问题，尽管国内外有不少报道认为风味与某些化学物质有关，但关于风味的物质基础仍然没有明确的定论。对肉质的评定可分为客观评定和主观评定两类，前者如肉的理化特性和生物学指标，后者如对肉的风味进行品尝或评分。肉质性状改进的难点是目前还没有把评定的结果作为选种的依据。
2. 2 繁殖性状2. 2. 1 产仔数：猪的产仔数包括总产仔数和产活仔数两个性状，是一个受排卵数、受胎率和胚胎成活率等多种因素影响的复合性状。由于产仔数的遗传力低，容易受母体效应及其他环境因素的影响，因而选择提高的效果差。
2. 2. 2 母性：母猪的母性对于哺乳仔猪的成活是相当重要的，一般用哺育仔猪的育成率来表示，主要决定于母猪的泌乳力和母猪护仔性。在对母猪的繁殖性能进行选择时，母性也是一个需要考虑的性状。
2. 3 外形
2. 3. 1 体长：体长对猪的胴体长度和产肉量都有一定的影响，产肉力高的猪往往具有较大的体长，猪体长的遗传力较高，因此参考体长进行选种，会取得较好的效果。
2. 3. 2 肢蹄：肢蹄结实度是体质的一部分，是指猪四个肢蹄的生长发育与整个机体相协调的程度。肢蹄缺陷或肢蹄病会给养猪业造成很大的经济损失，肢蹄病不仅会影响繁殖公、母猪的繁殖性能，也会影响商品猪的生长速度和产品等级。
2. 3. 3 腿臀：由于腿和臀是肢体中产瘦肉最多的部位，因此腿臀比例在评定胴体时具有重要的意义。对腿臀比例进行适当的选择，对提高猪的产肉力具有积极的意义。
2. 3. 4 毛色、头形、耳形：猪的毛色、头形和耳形是品种特征的重要标志，均具有很强的遗传性，尽管其与经济性状的关系不大，但一直都受到人们的关注。
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