论猪“养生”当论食补

　　“养生”最早见于《庄子·内篇》，所谓“生”，生命、生存、生长之意；所谓“养”，保养、调养、补养、护养之意。所以中医养生理念中饮食非常重要,《周礼·天官》记载有“食医”专门研究饮食养生。与此同时，古代著名医学家孙思邈认为“凡欲治病,先以食疗,既食疗不愈,后乃药尔。”在讲究保健与健康生活的今天,食疗经济安全、简便易行、又没有毒副作用,是解决亚健康状态的重要方法。所以食疗和食补的意义显得比以往任何时候都更加重要。谈到食疗和食补养生就不得不提“药食同源”，因为它是我国中医药学养生的最基本理论之一。

　　食补保健的历史源远流长

　　在中国传统文化中，“药食同源”的理论源远流长，上古时期关于“神农氏”的传说，就反映了中华先民对食物和药物功用的探索，认为很多植物可以身兼“药”“食”两职。那么，什么叫“药食同源”呢？“药食同源”理论认为许多食物同时也是药物，同药物一样能够防治疾病；同时凡是中药，都可以食用，只不过在量上要把握而已。所以严格地说，在中医药学中，药物和食物是不分的，是相对而言的。《黄帝内经太素》一书中“空腹食之为食物，患者食之为药物”，就反映出中国传统养生文化中“药食同源”的思想。

　　在“药食同源”、“寓医于食”的基础上，我们祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，创造了“中国食疗学”。早在春秋战国时代,《黄帝内经》中就有“食饮有节,谨和五味”的至理名言,文中“虚则补之,药以祛之,食以随之”等句,指出患者在治疗过程中不能单靠药物,必须密切配合饮食调理。当时的名医扁鹊也认为,饮食调理是医疗中不可缺少的部分。唐代孙思邈所著《备急千金要方》中已设有“食治”专篇,收载药用食物154种。此外，《儒门事亲》一书还指出“养生当论食补”。

　　从中华民族医学发展史中不难看出,中医学非常重视“营养”,并清楚地认识到通过摄取食物获得营养的重要性,认为每一种食物中都含有“精微”物质,所谓“后天之精”,即“水谷之精”。从营养学角度出发,采用食物以调养脾胃之气,是中医营养学的重要内容。

　　无论从养生防病,还是治疗疾病的角度,中国人对如何选择食物,合理安排膳食,都积累了丰富的经验,特别在疾病防治中对食物的选择及膳食搭配,尤为重视,并形成了一套具有中国特色的营养膳食理论。《黄帝内经》中“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也……”的论述,明确指出了合理的膳食在疾病治疗中的意义。“食养”一直是中医遵循的重要原则,正如俗话所说的“三分治病七分养”。

　　随着社会发展和科技的进步，人类对自身健康越来越重视。如何才能保持健康，是近年来人们关注的热点。而“药食同源”的理念源远流长，对人们的饮食养生有着深远的影响。人们不断地从中汲取营养，延年益寿。

　　从人的“食补养生”文化中，我们可以得到启示：其实不仅仅人需要养生，需要食补保健，人们食补的主要提供者——畜禽，同样需要养生，需要保健，因为只有这些畜禽健康了，才会有我们人的健康。

责任编辑：陈宠霞