维生素营养在抵抗各种应激和疾病的免疫机能方面发挥极其重要的作用，是维持动物免疫系统机能，确保机体完善免疫力的重要因素。维生素与免疫的作用机制主要体现在抗氧化作用、稳定和清除体内自由基，维生素还是许多酶的辅酶或辅基，间接参与免疫细胞增殖、分化及其DNA、RNA的合成。动物缺乏维生素A，其淋巴细胞对有丝分裂原刺激引起的反应降低，抗体生成量减少，自然杀伤细胞活性降低，对传染病的易感性增加。
免疫应激抑制脂肪合成、促进脂肪和碳水化合物分解供能，以补偿采食量的不足。一方面降低脂肪组织中脂蛋白脂酶的活性，降低甘油三酯类的清除率；另一方面增加肝脏内脂肪酸从头合成和非必需脂肪酸的重新酯化，且脂肪的不饱和程度越高，其对机体提高体液免疫的作用越强。
2 畜牧养殖业盲目降低饲料成本的原因及危害
然而人们对饲料质量和动物的营养平衡没有给予足够的重视，导致实际生产中采取很多不科学的做法。
在生产实际中一般饲料占养殖成本的60％～70％左右，人们为降低养殖成本，提高养殖效益，普遍将眼光投向饲料；由于近年来畜牧业的快速发展对饲料的需求增长幅度较大，饲料原料的价格大幅度上涨，养殖户将动物养殖的效益下降归咎于饲料价格的上涨；由于对发展养殖业的盲目投入，畜产品价格市场反复波动，在畜产品价格处于低谷时，人们首先从饲料人手，盲目通过购入低质低价饲料和降低饲料的投喂以降低饲养成本。
在当前养殖业中自配饲料占有相当的比例，部分养殖场(户)在畜产品价格处于高位，养殖效益好时购入商品饲料，而当养殖业处于低谷时，自认为自配饲料可以降低饲料成本或提高饲料质量，却没有考虑面对当前原料市场上产品众多、价格各异、质量差别较大、蛋白质掺杂、使假原料屡见不鲜的状况，无技术手段保障购入原料的质量。使用预混料和浓缩饲料厂家提供的推荐配方或根据有限的资料计算的配方，配出的饲料针对性差，不能很好结合自己的实际情况，又不能做到价格合适。自配料者加工出的饲料只是进行简单的混合，连最起码的混合均匀度都无法得到保证，更无法谈饲料加工技术，即使选用最好的原料也无法保证生产出的饲料能够给动物提供充分的营养。
对于动物养殖不同生长阶段营养需求没有给予足够的重视，没有根据动物不同生长发育阶段的需要进行饲料配制，生长速度快的畜禽、处于妊娠或泌乳阶段特别是乳产量高的家畜、幼畜禽容易发生和感染各种疾病，主要由于此阶段抗病力相对较弱，同时正处于生长发育、代谢旺盛阶段，对营养物质的需求量相对增加，以致对某些特殊营养物质的缺乏尤为敏感。而且在这些关键阶段对动物造成的影响巨大，有些甚至是终身的。
虽然大部分营养物质是呈慢性缺乏，但在动物养殖中有许多必需营养素缺乏和不平衡而与疾病发生有关，从而导致特异性营养-疾病综合征，同时由于营养的缺乏和不平衡会降低动物对疾病的抵抗力和环境变化的承受力引起对各种疾病的易感。动物在机体染病时必然动用全部力量抵抗疾病，同时不健康的病理过程可以影响营养物质的消化和代谢，这些重要的相互作用可以进一步引起营养不良一传染的恶性循环。营养不良不仅仅导致动物生产性能降低，而且引发疾病的发病率增加、持续时间延长，甚至给养殖业带来毁灭性打击。
责任编辑：骆曜华
