养殖户可根据市场需求决定所养的品种。一般瘦肉型良种猪和土杂猪相比较，其售价之差可达每公斤一元左右，但前者对饲料的管理水平的要求都较高。随着人们对瘦肉消费需求的增加，如有条件的话，养殖户发展三元瘦肉型的猪种是一种明智的选择。
在一些大型的供港出口猪场，目前使用的主要品种为大白、长白和杜洛克。往往用长白公猪配大白猪，所产的Fl（杂交一代）长大二元母猪再与纯种杜洛克公猪配种后，所产生的F2（杂交二代）杂交三元商品猪出售，深受广大消费者喜爱。
良种瘦肉型的猪种虽然具有生长速度快，瘦肉率高的优点，但它对饲料质量的要求及饲养管理水平要求很高。饲料中所有营养成分的组成一定要平衡。否则，上述性状难以表现。另外，我国还有大量的土种猪，例如梅山猪、通城猪等。虽然我国猪种耐粗性好，适应性强，抗病力强，繁殖性能佳，但致命的弱点是生长速度慢、瘦肉率低和料肉比高。目前很多小型养殖户主要饲养的品种为土杂猪（即使用本地母猪一次、使用公猪两次的内三元杂交方式），这种商品猪体型和瘦肉率都比较好，同时兼有良种猪和土种猪的优点，养殖经济效益也较高。
选择母猪要查看其父母代的生产性能，有无遗传缺陷。躯体结构匀称，背腰长，肢蹄健壮，前胸后臀丰满，乳头数不能少于七对。公猪一定要是纯种，符合本品种体型外貌特征，身体结实，四肢强健，腹部紧收，睾丸发育良好，臀肩肌肉发达。
附：关于长白猪、大约克猪、杜洛克猪三个品种的鉴定标准。（表1、表2、表3）
表1 长白猪种猪鉴定标准
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类 别
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说 明
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标准评分
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一般外貌
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大型，发育良好，舒展，全身大致呈梯形；
头、颈轻，身体伸长，后躯很发达，体要高，背线稍呈弓状，腹线大致平直，各部位匀称，身体紧凑；
性情温驯有精神，性征表现明显，体质强健，合乎标准。
毛白色，毛质好有光泽，皮肤平滑无皱折，应无斑点。
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25
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头、颈
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头轻，脸要长些，鼻平直；下巴正，面颊紧凑，目光温和有神，耳不太大，向前方倾斜盖住脸部，两耳间距不过狭；
颈稍长，宽度略薄又很紧凑，向头和肩平顺地移转。
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5
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前躯
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要轻、紧凑，肩的附着好，向前肢和中躯移转良好；
胸要深、充实，前胸要宽。
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15
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中躯
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背腰长，向后躯移转良好，背大体平直强壮，背的宽度不狭，肋部开张，腹部深、丰满又紧凑，下肷部深而充实。
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20
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后躯
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臀部宽、长，尾根附着高，腿厚、宽，飞节充实、紧凑，整个后躯丰满；
尾的长度、精细适中。
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20
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乳房、生殖器
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乳房形质良好，正常的乳头有12个以上，排列整齐，乳房无过多的脂肪；
生殖器发育正常，形质良好。
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5
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肢、蹄
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四肢稍长，站立端正，肢间要宽，飞节健壮；
管部不太粗，很紧凑，系部要短，有弹性，蹄质好，左右一致，步态轻盈准确。
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10
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合计
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100
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表2 大约克夏种猪鉴定标准
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类 别
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说 明
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标准评分
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一般外貌
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大型，发育良好，有足够的体积，全身大致呈长方形；
头、颈应轻，身体富有长度、深度和高度，背线和腹线外观大体平直，各部位结合良好，身体紧凑；
性情温驯有精神，性征表现良好，体质强健，合乎标准；
毛白色，毛质好有光泽，皮肤平滑无皱折，应无斑点。
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25
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头、颈
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头要轻，脸稍长，面部稍凹下，鼻端宽，下巴正，面颊紧凑；
目光温和有神，两眼间距宽，耳朵大小中等，稍向前方直立，两耳间隔宽；
颈不太长，宽度中等紧凑，向前和肩移转良好。
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5
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前躯
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不重，紧凑，肩附着良好，向前肢和中躯移转良好；胸部深、充实，前胸宽。
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15
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中躯
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背腰长，向后躯移转良好，背平直，健壮，宽背，肋开张好，腹部深、丰满很紧凑，下肷部深、充实。
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20
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后躯
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臀部宽、长，尾根附着高，腿应厚、宽，飞节充实、紧凑，尾的长度、粗细适中。
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20
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乳房、生殖器
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乳房形质良好，正常的乳头有12个以上，排列良好，乳房无过多的脂肪；
生殖器发育正常，形质良好。
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5
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肢、蹄
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四肢较长，站立端正，肢间距宽，飞节强健。管部不太粗，很紧凑，系部要短、有弹性，蹄质好、左右一致，步态轻盈准确。
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10
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合计
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100
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表3 杜洛克种猪鉴定标准
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类 别
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说 明
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标准评分
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一般外貌
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近于大型，发育良好，全身大体呈半月状；头、颈要轻，体要高，后躯很发达，背线从头到殿部呈弓状，复线平直，各部位结合良好，身体紧凑；性情温驯有精神，性征表现明显，体质强健，合乎标准毛色褐色，毛质好有光泽，皮肤平滑无皱折，应无斑点。
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25
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头、颈
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头要轻，脸的长度中等，面部微凹，下巴正，面颊要紧凑，目光温和有神，两眼间距宽，耳略小，向前折弯，两耳间隔宽，颈稍短，宽度中等，很紧凑，向头和肩移转良好。
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5
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前躯
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不重，很紧凑，肩附着良好，向前肢和中躯移转良好，
胸部深、充实，前胸宽。
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15
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中躯
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背腰长度中等，向后躯移转良好，背部微带弯曲，健壮，背要宽，肋开张好，腹部深，很紧凑，下肷部深、充实。
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20
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后躯
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臀部宽、长，应不倾斜，腿厚、宽，小腿很发达、紧凑，尾的长度、粗细适中。
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20
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乳房、生殖器
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乳房形质良好，正常的乳头有12个以上，排列良好；乳房无过多的脂肪；
生殖器发育正常，形质良好。
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5
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肢、蹄
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四肢较长，站立端正，肢间要宽，飞节健壮。管部不太粗，很紧凑，系部要短，有弹性，蹄质好、左右一致，步态轻盈、准确。
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10
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合计
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100
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