屠宰猪肺病变对生产和经济的影响

在实验和现场条件下，对猪只呼吸系统特别是肺脏损伤程度和猪只生产和经济的相关联有一定的意义。

屠宰评估时猪呼吸系统最常见的两种病变是头腹侧肺实变（CVPC）（图1）和胸膜炎（图2）。

图1 猪头腹侧肺实变（CVPC）

图2 胸膜炎

CVPC提示为猪气喘病，通常和猪肺炎支原体的感染相关；胸膜炎通常提示为几种呼吸道或者全身性细菌感染。这些情况下一般不会造成猪只死亡，但对猪只生产性能和经济表现有影响。

最近，两篇综述文章（Boeters et al.，2023;Maes et al.，2021）（原文见附录1）报道了屠宰检查中肺部病变的经济学后果。

Boeters等人（2023）报道，一种或者多种呼吸道病原对猪只的成本影响是：每头保育猪1.70～8.90欧元（约为：13.28～69.51元）

每头肥猪2.30～15.35欧元（约为：17.96～119.88元）

每头母猪每年100～323欧元（约为：780.97～2522.52元）

其中研究最多的是呼吸系统疾病病原体是猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV），其次是猪肺炎支原体。

Maes等人（2023）报道，屠宰检查评估猪呼吸道病变是获取猪群健康的重要工具，CVPC和胸膜炎对猪的性能有很大的负面影响，甚至对体的加工和储存造成影响，混合感染会导致病变范围的增加。

CVPC对ADG的影响

表1概述了CVPC的存在情况和严重程度对猪只平均日增重的影响。五个研究的数据如表1所示。

表1 头腹侧肺实变（CVPC）的存在情况和严重程度对猪平均日增重（ADG）的影响

他们的调查得出了不同的结果，但都表明了肺部损伤对生产的重大影响Regula等人（2000）报道，受影响肺组织的猪只ADG每减少6.8g；

Donko等人（2005）显示，CVPC评分为2（5-40%的肺组织实变）和评分为3（>40%的肺组织实变）的猪在育肥期的ADG分别降低了5.5%和11%；

Pagot等人（2007）报告称，CVPC评分中的一个点（0-28）相当于大约0.7%的ADG损失。此外，屠宰时确认的CVPC的存在可以预测动物生长率下降7%，如果它们与胸膜炎有关，则可以达到20%。

胸膜炎的影响

胸膜肺炎放线杆菌是猪只胸膜炎的主要病原，多杀性巴氏杆菌可能引起类似的病变或者参与这些病变，伴有混合感染情况。猪肺炎支原体能增强多杀性巴氏杆菌的致病性（Parket al.，2016），从而增加了胸膜炎发生的严重程度。

根据Petri等（2023），他们使用屠宰场胸膜炎评估系统（SPES）对来自三个商业猪场的1015头死猪进行了检查，选择其中的106个胸膜和肺脏组织进行qPCR检测，显示肺部病变的严重程度与多杀性巴氏杆菌和猪肺炎支原体的存在相关，混合感染影响较大。

Paz-Sánchez等人（2021）分析了一个猪群，CVPC和胸膜炎引起的肺脏病变分别使ADG减少了9%和11%。

Przyborowska-Zalniarovich等人（2023）报道了，呼吸道损伤引起pH值、肉色、保水性、烹饪质量、胴体风味的变化，引起猪肉品质的变化。

屠宰检查中展示的肺脏病变是生产损失的一个重要指标，也是强调制定控制猪群呼吸道疾病战略的重要提示。

注：本文编译自Productive and economic impact of pig lung lesions

detected at slaughter（ceva.com）

责任编辑：王恩慧