| 核心提示：串珠镰孢菌毒素是镰刀菌属的霉菌毒素，在全世界的饲料中都普遍存在，对畜禽危害很大，与蓝耳病和猪断奶后多系统衰竭症有极大的相关性。本文对串珠镰孢菌毒素的属性、饲料中的存在情况，对畜禽的危害，以及解决办法进行综述。 |
霉菌毒素是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。至今检测到的毒素已超過过350种. 毒素在谷物的生长过程、饲料制造、贮存及运输过程皆可产生。这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。2002年美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二噁英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。作为农业大国，我国每年因霉菌毒素的危害损失多达数十亿元。常见的霉菌毒素有8种: 串珠镰孢菌毒素、黄曲霉毒素、呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、赭曲霉毒素、桔霉素、麦角毒素），下面专门对串珠镰孢菌毒素的危害及解决办法进行综述。
1.串珠镰孢菌毒素概述（Fumonisins）
串珠镰孢菌毒素，也叫伏马菌毒素，烟曲霉菌毒素，是由镰刀菌属的由Fusarium moniliforme 和Fusarium proliferatum产生，直到1988才在南非发现，分为FB1, FB2, FB3，其中FB1最毒，最新的文献指出，串珠镰孢菌毒素是无处不在的毒素，特别是在玉米及其制品中，属于田间霉菌毒素，即在未收割前便已感染上。目前，对这一组霉菌毒素正在加强研究，尤其是在美国。饲料水分含量12％或以上，相对湿度80～90％和温度在15～42℃都足以使串珠镰孢菌毒素产生，玉米及豆粕中含量很高。
2串珠镰孢菌毒素在饲料中的存在情况
最新的文献指出，串珠镰孢菌毒素是无处不在的毒素，2008年美国农业部检测其南部玉米，其平均浓度是8ppm，南部非洲玉米，其浓度是7.2 到8.85 ppm。在猪饲料和马饲料中其浓度是0.2 到330 ppm(Zomborszky et al, 2000).在匈牙利FB1平均浓度是2.6到8.65ppm之间，最大的浓度在9.8 到75.1 ppm之间，似乎污染的程度逐年增加。
美国农业部报告，玉米基础日粮77%和非玉米（如高粱和大麦）基础日粮的45%含有霉菌毒素（黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素和串珠镰孢菌毒素）。
世界卫生组织2000年发现，全球59%的玉米和玉米相关产品被猪串珠镰孢菌B1毒素污染。串珠镰孢菌毒素被特别的关注，因为其广泛的存在和致癌性。新加坡Li-Mien Tan Romer 实验室，在2003年10月到2005年9月间，收集了中国的960个玉米样品，串珠镰孢菌毒素检出率是46%，平均值是664ppb，最高10,577ppb，吕明斌等[2](2004)所检测的北方地区饲料原料中,伏马毒素、呕吐毒素和黄曲霉毒素B1 的检出率均在80% 以上。李军、严寒等于2007年的10 月～11 月对来自高温和潮湿的南宁、柳洲、玉林、桂林、贺洲等广西地区32 家种猪场的饲料及饲料原料进行了霉菌毒素的含量检测，结果如表1，串珠镰孢菌毒素在配合饲料中的检出率是96.2%（＜5ppm），玉米的检出率是96.6%，豆粕的检出率是72.4%。
表1 广西饲料串珠镰孢菌毒素检测结果
表2 全国玉米、全饲料和蛋白饲料串珠镰孢菌毒素含量表
注：根据国家有关规定，串珠镰孢菌毒素的最高限量是500μg/kg。
3串珠镰孢菌毒素对猪的危害、症状
串珠镰孢菌毒素，对畜禽危害很大，低剂量，可导致免疫抑制，引起疫苗接种后反应强，抗体水平上不去，影响疫苗保护力，提高抗生素用量，间接造成生长不均匀以及引发其它疾病；高剂量，能直接造成畜禽生长不均，表现差以及明显的临床症状。当饲料中串珠镰孢菌毒素浓度达到1ppm时，会引起猪的黄疸，肝组织受损，慢性肝机能障碍，急性肺水肿，猪皮肤炎及肾病综合症(PDNS)，采食量下降，淋巴细胞的生殖受损，免疫系统受到严重抑制。
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