| 核心提示： 仔猪早期断奶可提高母猪生产力，减小疾病由母体向仔猪传播，提高仔猪的生长速度和胴体品质，在生产上具有极为重要的意义。但是，仔猪断奶尤其是早期隔离断奶，会因仔猪消化能力和抗逆能力差，而导致“仔猪早期断奶综合征”，如何减轻与克服仔猪断奶应激，已成为提高养猪生产效益的重要课题。 |
仔猪的早期隔离断奶技术(segregated early weaning，SEW)是国内外集约化生产中普遍采用的先进技术。我国在养猪生产中一般采用21—28日龄断奶。有些发达国家还采用l4日龄超早期隔离断奶技术，可有效控制疾病。但是，仔猪断奶尤其是早期隔离断奶，会因仔猪消化能力和抗逆能力差，而导致“仔猪早期断奶综合征”，具体表现为：仔猪食欲降低、消化功能紊乱、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低、精神状况以及外貌表现不佳等。
1仔猪的断奶应激
1．1断奶应激的原因
仔猪出生后，经历着一系列巨大的环境变化：由母体内的恒温环境变为变温环境，由在无菌的胎盘中水生环境改变为有菌的猪舍陆生环境，由靠脐带被动吸收来摄取养分改变为靠消化道主动吸收等。断奶时，仔猪又再次面临着巨大的挑战，这些挑战是：从以接受母乳脂肪、乳糖和乳蛋白为主，到采食含有不同程度抗原特性的植物性蛋白质、分子结构迥异的植物性多糖与脂类养分，从吮吸母乳(液体)到采食配合饲料(固体)，从与母亲一同生活到离开母亲独立生活，从保育舍转到仔猪培育舍，所有这些都从心理、营养、环境多方面刺激仔猪，导致断奶应激。
Funderburke等(1990)采用仔猪自然吮乳的方式，分别研究了心理，营养、环境3种应激，对28日龄断奶仔猪生理生化和生长的影响。结果表明，营养应激组仔猪出现失重，血糖、胰岛素、生长激素水平降低，肝糖原以及胃内容物重降低，胃pH值、氢化可的松、游离脂肪酸水平升高。由此推断，营养应激是导致仔猪断奶应激的主要因素。要克服断奶应激，使早期断奶取得成功，首先要解决营养应激问题。研究仔猪的消化生理是进行营养研究的基础，也是探讨通过营养调控措施来减缓与消除仔猪的断奶应激的重要基础。其研究内容包括：消化器官的发育、消化道pH值和各种消化酶的变化、消化道组织形态的变化、消化生理活动的神经和内分泌调控、消化道微生物区系的建立、消化道吸收能力等。
1．2 断奶对仔猪消化功能的影响
断奶使仔猪的小肠绒毛易被细菌和饲粮所破坏，从而影响对营养物质的消化吸收能力。仔猪断奶后，由摄取液体乳汁突然改为摄取固体饲料。当日粮含大量禾本科谷物时，在植物干物质的磨损作用下，肠绒毛很快磨损变短，绒毛表面由高密度指状变为平舌状，隐窝加深。这种变化将持续7～14 d，从而减小了小肠对养分的吸收面积，严重影响其消化过程的分泌和吸收能力。Hampson(1986)报道，21 d断奶仔猪在断奶后24 h内绒毛高度从940μm降低到了694μm，约降低了25％，而这种趋势会延续到第5天，绒毛高度最终会降低到断奶时的50％。
胃内pH值升高，难以消化固体饲料。仔猪断奶应激条件下，肾上腺皮质酮分泌增多，消化道分泌的作为厌养菌营养源的粘蛋白数量下降，乳酸杆菌数量减少，乳酸生成减少，本身胃酸合成不足，加之受饲料酸结合力影响，采食后胃内pH可上升到5．5以上，抑制了多种消化酶的活性，固体饲料不易被消化。
断奶对仔猪消化酶的活性和酶谱造成深刻影响。仔猪断奶后采食乳糖的比例减少，乳糖酶的分泌量与活性下降，其他消化酶的增长速度也有所下降。Lin．demann等(1986)研究发现，在0～4周龄期间，仔猪胃肠道中的脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶，糜蛋白酶和胃蛋白酶活性几乎成倍增长，但在4周龄断奶后的1周内，各种消化酶活性降低到断奶前水平的1／3，经过2周，大部分酶的活性方恢复或者超过断奶前水平，而胰脂肪酶活性仍未见恢复。
日粮的改变降低了仔猪对营养物质的消化率。仔猪对母乳的真消化率接近100％，4—50日龄仔猪对牛奶的表现消化率可达95％～99％。4—9周龄仔猪在以小米．豆粕．乳清粉为日粮时，干物质、能量和粗蛋白的表观消化率均为87％左右；以玉米一浸提豆粕为日粮时，仔猪粪中氮和能量的消化率分别为79．5％和74．6％，氮沉积率为77．2％。 1．3断奶对仔猪免疫性能的影响
仔猪在4—5周龄方可进行主动免疫，母乳中的免疫球蛋白可使仔猪获得并维持被动免疫。断奶使得仔猪失去了乳源抗体以及生长激素(GH)、胰岛素样生长因子(IGF)、活性肽等乳源生长因子，间接影响了机体的免疫力。同时，仔猪断奶后的次佳环境温度(8-l2℃)条件抑制了仔猪的免疫能力，导致对传染性胃肠炎敏感性升高，腹泻发生率增加。仔猪断奶后采食量下降，导致能量水平和各种营养物质吸收不足，使得组织屏障萎缩、黏膜分泌减少、转铁蛋白和干扰素生成量降低，造成T细胞受损，影响了免疫细胞功能。脂肪酸摄入不足会造成淋巴细胞萎缩。维生素E、Se2+、Zn2+、Fe2+等与免疫相关的营养物质缺乏，也影响了机体的免疫机能。王老七等研究发现断奶应激对于仔猪抗体合成有抑制作用。吴金节等试验证实早期断奶应激降低了仔猪全血PHAT-淋巴细胞转化率及白细胞吞噬机能，其原因可能是断奶应激使血清皮质醇浓度升高，过多的皮质醇抑制了生长激素、甲状腺素等的合成与分泌，从而使断奶仔猪基础代谢降低，生长受阻。
饲料抗原对断奶仔猪的肠道免疫系统造成较大影响。大豆中存在的大豆球蛋白(Glycinin)和β-大豆伴球蛋白(β-conglycinin)会被6月龄以前的仔猪完整吸收，引起短暂性过敏症，造成断奶仔猪肠黏膜下淋巴细胞增生、隐窝细胞有丝分裂速度加快、绒毛脱落，组织上的损伤还会引起一些功能上的变化，如蔗糖酶、乳糖酶、异麦芽糖酶和海藻糖酶等的分泌减少，活力降低，从而导致仔猪养分消化吸收率降低和非病原性的腹泻，影响对养分的吸收，降低了对细菌的抵御能力，进而引起病原性腹泻。
2仔猪断奶应激的营养调控措施
2．1断奶前补饲
补饲可弥补仔猪母乳摄入不足，并促进消化道发育，达到免疫耐受水平的补饲量可使仔猪对饲料抗原获得免疫耐受，避免或减轻断奶后的过敏反应。但如补饲不充分，仔猪断奶后再次接触饲料抗原反而会使超敏反应更加强烈。研究显示，600 g可能是使仔猪建立免疫耐受的最低补饲量，3周龄或更早断奶的仔猪若不能达到600 g补饲量，宜进行突然断奶以消除免疫待发状态，断奶后腹泻会有所减轻。
2．2提高饲料适口性
改善饲料适口性可提高仔猪采食量，从而减轻断奶应激。多数饲料添加剂会降低适口性，乳清粉、乳糖、奶粉、猪油等可改善适口性，选用新鲜原料是确保配合饲料适口性的基本前提。张莉莉等研究表明，断奶仔猪日粮中添加l2．6％去皮膨化全脂大豆，相比添加35．5％去皮豆粕组，日均采食量有所提高，原因在于膨化加工时高温高压可使大豆中脲酶和抗胰蛋白酶失活，从而增加了适口性，提高采食量。湿喂相比干喂弥补了仔猪的饮水不足，促进了采食量的增加，对于体重较轻的猪效果更加明显。仔猪生长阶段不同，喜好的香味类型会发生变化，通常调味剂在断奶后l—2周内使用效果较好。增加采食量的同时也应注意采食上限的控制，防止仔猪因摄入过量复杂的碳水化合物或抗原性植物蛋白而引起腹泻。
2．3日粮营养调控措施
2．3．1 能量原料的选择
断奶应激使仔猪采食量下降，受酶活与酶谱的限制，难以消化固体日粮中复杂的碳水化合物，能量的实际摄入不足，因此需要在仔猪日粮中添加优质、高能、易消化的原料作为能量来源，如乳糖、脂肪等。
乳糖甜度高，适口性好，刚刚断奶的仔猪体内的乳糖酶的数量与活性又较高，可高效地分解利用乳糖，其分解产物乳酸有利于肠胃道pH值降低，抑制病原微生物繁殖和促进消化酶的分泌，并且能提高血液制品在仔猪日粮中的使用效果。生产中多以乳清粉作为常用的乳糖来源，其中主要含乳糖(65％～75％)和粗蛋白(12％)。高红玉等的试验结果表明，含5％、l0％、20％乳清粉的日粮对28 d断奶仔猪生产性能的作用效果依次提高，这与Goodband等和Stoner等的报道基本一致。而卢福庄等认为添加5％乳清粉对于35 d断奶仔猪的增重效果最好。
添加油脂可提高仔猪日粮的能量浓度，但由于仔猪断奶后前2周的脂肪酶活性低，在断奶后3～4周添加脂肪的效果较好。Cera等(1988、1989、1990)报道，早期断奶仔猪对椰子油及其类似油脂的消化率最高，其次是玉米油和豆油，猪油和牛油最差，这是因为椰子油含中等长链不饱和脂肪酸最多(8碳~l2碳占72％，其中12碳又占90％)，豆油和玉米油主要含长链不饱和脂肪酸，而猪油和牛油则以长链饱和脂肪酸为主。
2．3．2蛋白质原料的选择
大豆制品、鱼粉、乳制品和血液制品等是仔猪料中主要的蛋白质原料。使用大豆蛋白时必须先消除其中的抗原性物质。Li等(1990、1991)发现，对大豆分离蛋白经过湿法挤压处理，或是经过乙醇热处理，可以降低其抗原性，减少对断奶仔猪的应激。谯仕彦等报道，可通过改善热加工条件，采用特殊溶剂浸提及微生物发酵来降低大豆抗原的活性和含量。余晓辉等以枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌为主的混合菌发酵的大豆蛋白B替代部分鱼粉，发现可以促进仔猪生长，降低腹泻率，并促进肠道乳酸菌增长，抑制大肠杆菌生长。对大豆进行膨化加工，高温、高压可使脲酶和胰蛋白酶抑制因子失活，并破裂细胞壁，释放细胞内的脂肪和蛋白质等营养物质，提高养分消化吸收率。
喷雾干燥血浆是早期断奶仔猪饲粮的必需蛋白质。Weaver等综合了25项试验认为，喷雾干燥猪血浆可使仔猪平均增重提高39％，日采食量提高32％，饲料利用率提高5．4％。Shurson等推荐28日龄以内仔猪饲粮喷雾干燥猪血浆含量在7．5％-l0％。猪血浆产品中蛋氨酸和异亮氨酸含量较低，故使用喷雾干燥血浆时应注意平衡氨基酸。断奶仔猪日粮中平衡必需氨基酸，日粮蛋白水平可下降3—4个百分点而不影响生产成绩，有利于降低生产成本，并防止仔猪因采食高蛋白日粮引起的腹泻。使用玉米、豆饼、乳制品和动物性蛋白饲料等原料组成的复杂日粮，可使饲料氨基酸的比例更理想。
2．3．3 添加具有免疫促进作用的营养物质
脂肪对机体免疫功能具有调节作用。日粮中脂肪的质量和数量将改变白细胞膜上磷脂的脂肪酸组成，脂肪酸摄人不足会造成淋巴细胞萎缩，降低T依赖和非T依赖抗原的抗体反应。但是日粮中的脂肪含量过高，特别是高水平的ω-6不饱和脂肪有损伤免疫功能的趋势，抑制仔猪免疫系统的发育。
与免疫系统的发育和功能维持有关的氨基酸主要是含硫氨基酸、苏氨酸和谷氨酰胺等，这些氨基酸的存在是免疫功能保持正常所必需的。谷氨酰胺对机体免疫的作用近年来研究较多，可作为胃肠道黏膜细胞的特殊营养物质，维持肠黏膜组织结构，提高肠道免疫力，还具有增强肠道免疫组织细胞抗氧化性损伤和改善创伤后免疫功能抑制等作用，已被认为是一种条件必需氨基酸。
维生素在仔猪免疫机能的发育和功能的发挥上也起着非常重要的作用。足够维生素E、维生素A、泛酸、吡哆醇和核黄素等可以增加仔猪合成抗体的能力。各种微量元素同样对仔猪免疫有增强促进的作用。微量元素硒的免疫功能已得到的认可，其与维生素E对仔猪的免疫功能的增强有协同作用。微量元素锌对维持淋巴细胞有重要作用，对于某些寄生虫的感染也有抵抗作用。铁是仔猪防止贫血和增强免疫功能所必需的营养元素，口服螯合铁对仔猪免疫功能有明显的增强功能。铜在体内通过一些含铜蛋白调节炎症反应细胞和抗氧化能力，或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强抗体的免疫反应能力。
2．4生理调节剂的应用
酸化剂在早期断奶仔猪饲料中应用普遍。使用1．5％～2．0％富马酸可使仔猪平均日增重提高9％，采食量提高5．2％，饲料利用率提高4．4％，提高氮平衡5％～7％，提高代谢能值l．5％～2．1％。丙酸、盐酸、硫酸、磷酸等无机酸只可使饲料pH值降低，并不能提高甚至会降低仔猪生产性能。Giesting等认为，这可能是无机酸影响了饲料适口性和电解质平衡的缘故。采用酸碱缓冲剂如1％～l．5％甲酸钙可代替使用有机酸，与高铜、酶制剂、碳酸氢钠同时使用还具有协同作用。添加外源性酶可弥补断奶仔猪内源消化酶的不足，协助消化。目前使用的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。许梓荣等试验发现添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶的复合酶，可使饲喂高麦麸(35％)饲粮的仔猪的日增重较饲喂玉米饲粮组和未加酶组分别提高6．79％(P>0．05)和15．25％(P<0．05)，采食量提高2．22％(P>0．05)和5．34％(P<0．05)，料重比降低3．83％(P<0．05)和8．50％(P<0．01)。高铜、高锌和抗生素的使用可改善仔猪断奶腹泻及促进生长，且具有加性效应。在断奶仔猪日粮中添加土霉素、杆菌肽锌和喹乙醇等抗生素可以减少腹泻，提高生长速度l0％～20％，改善饲料利用率5％-l2％，但是抗药性问题使得抗生素的使用具有局限性。在仔猪日粮中添加高铜具有明显的促进生长的效果。吴金节在仔猪断奶后14 d内饲喂基础日粮+250 mg／kg铜(CuSO4·5H2O)，发现仔猪血清生长激素、胰岛素和三碘甲状腺原氨酸极显著升高。高峰等发现寡果糖可以通过影响仔猪内分泌起到促生长作用，具有增强仔猪免疫功能的功效，可促进有益菌的增殖，阻止肠道致病菌在肠道表面定植。王恬等试验表明，日粮中添加3％小肽营养素的断奶仔猪，比对照组平均日增重提高了33．67％，料重比下降8．4％，并且减轻了断奶仔猪小肠绒毛萎缩和隐窝加深的程度，提高了IgG含量。在仔猪饲料中添加适量(100～150 mg／kg)的大蒜素可以促进仔猪消化吸收，其中的二硫醚和三硫醚能够破坏致病菌的正常新陈代谢，使细菌巯基失活而抑制细菌的生长繁殖，可代替日粮中部分抗生素类药物。
3小结
仔猪断奶应激一直是困扰养猪生产中的一个难题，由于影响因素多而复杂，只有采取综合防控措施才能有效降低早期断奶对仔猪的影响，从而提高仔猪的生产效率。在诸多应激因素中，营养应激对断奶仔猪的影响最大，在实际生产中，选择高效优质的饲料原料、采用科学的配制技术与加工、科学应用生理调节剂与保健添加剂显得特别重要。
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