酸化剂在断奶仔猪上的作用效果及影响因素

      仔猪消化道内的适宜酸度是维持消化系统正常功能不可或缺的重要因素之一。早期断奶仔猪由于消化系统发育尚不成熟，神经和内分泌调控机制还未完全建立，因而在断奶后3~4周内，仔猪消化道内的pH值反而高于断奶前的水平。断奶仔猪消化道中pH偏高，不但会影响小肠消化酶的活性，还会引发病原菌的增殖，导致仔猪出现营养性腹泻，并严重制约仔猪生产潜能的发挥。养猪生产中发现，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂，可以增加仔猪消化道的酸度、刺激消化酶的活性、提高仔猪对养分的消化力、促进仔猪断奶后的肠道适应(intestine adaptation)尽快完成。本文主要综述不同类型酸化剂在断奶仔猪上的作用效果及影响其作用效果的因素，为生产实践中有效、合理利用酸化剂调控仔猪断奶适应能力、维护仔猪肠道健康、提高仔猪生产性能提供依据。

      1酸化剂在断奶仔猪上的作用效果

      1．1有机酸化剂的作用效果

      有机酸作为添加剂在断奶仔猪日粮中使用已有四十余年历史。早在1963年，《自然》杂志上就发表了在仔猪日粮中添加乳酸的研究成果。关于有机酸在断奶仔猪上的作用效果，大多数研究都表明，有机酸可以改善仔猪的生产性能，这可能与养分消化率提高和腹泻率降低有关(见表l)。
 

      1．2无机酸化剂的作用效果

      无机酸化剂对断奶仔猪生产性能的影响存在不一致的报道。一方面，有研究认为在断奶仔猪日粮中添加无机酸会改变日粮的电解质平衡或影响饲料的适口性，因而无机酸化剂不利于仔猪生长；另一方面，有研究发现盐酸或磷酸作为酸化剂在断奶仔猪日粮中添加，可以增加仔猪日粮中有效磷的含量或补充胃酸，因而无机酸可以对仔猪生长起积极作用(见表2)。
 

      1．3有机酸盐的作用效果

      在断奶仔猪日粮中添加有机酸盐如甲酸盐、丙酸盐，往往比添加单一游离有机酸在促进仔猪生长方面的作用效果更好，这可能是由于有机酸盐无不良气味、易溶于水、挥发性小，并且在饲料加工过程中容易控制、损失较少。除此之外，有机酸盐对饲料设备的腐蚀性较小。研究表明，在断奶仔猪日粮中添加甲酸盐，可以促进仔猪生长、改善饲料利用率，并且作用效果比单独添加甲酸更好；还有研究指出，在断奶仔猪日粮中联合使用甲酸盐和甲酸的作用效果优于单独使用甲酸。

      1．4复合酸化剂的作用效果

      复合酸化剂是将各种有机酸和无机酸按一定比例配合而成的产品。大多数复合酸化剂都是以一种有机酸为主，如以磷酸为基础的复合酸化剂和以乳酸为基础的复合酸化剂。由于复合酸化剂具有良好的缓冲性能，能迅速降低pH值、改善料重比、减少营养性腹泻，因而酸化剂有从单一型向复合体系方向发展的趋势。大量试验也已经表明，复合酸化剂在改善仔猪生产性能方面的作用效果优于单一酸化剂。

      1．5包被酸化剂的作用效果

      近年来，国内外都出现了不少在断奶仔猪日粮中添加酸化剂来解决仔猪断奶应激综合症这一难题的相关报道，但这些报道中所涉及的酸化剂大部分没有经过保护处理，容易在胃中快速释放，而不能到达小肠和大肠。为了使酸化剂的酸化作用延伸到仔猪肠道，维持仔猪肠道健康，可以采用微胶囊制剂或脂质保护外膜包被酸化剂。Bosi等(2007)在断奶仔猪日粮中加入0．5％经游离脂肪酸包被的酸化剂发现，仔猪胃、回肠和盲肠pH值均比对照组更低，并提高了仔猪日增重和采食量。Piva等(2007)在早期断奶仔猪日粮中加入0．4％经脂肪包被的微胶囊缓释酸化剂也得到相同的研究结果。

      2影响酸化剂作用效果的因素

      2．1酸化剂的种类和添加水平

      各种有机酸由于分子结构、分子量、解离常数及溶解度等不同，因而使用效果存在差异。尽管在幼龄动物的日粮中添加酸化剂对动物生长有益，但添加剂量过大会导致饲料成本提高，还可能会引起动物生产性能下降；酸化剂添加剂量不足，又起不到酸化作用。研究表明，断奶仔猪日粮中有机酸化剂的添加水平超过l％，可以促进仔猪生长。

      2．2日粮的组分和特性

      酸化剂的作用效果可能受到日粮成分和生长促进因子的影响。Burnell等(1988)研究发现，在玉米一豆粕型日粮中加入0．5％或l．O％有机酸，对仔猪日增重的改善效果优于玉米一豆粕一乳清粉型日粮，这可能与乳制品中乳糖发酵有关。研究还发现，酸化剂与高铜和抗生素在断奶仔猪日粮中联合使用具有互作效应。此外，日粮的特性如缓冲能力、适口性等也可能会影响酸化剂的作用效果。

      2．3动物的年龄和体重

      仔猪断奶后，立即在其日粮中添加适量酸化剂，可以增加饲料摄人量，改善仔猪的生产性能，但随着仔猪断奶日龄的增加，酸化剂的作用效果减弱，这可能是由于随着仔猪年龄的增长，消化道发育逐渐成熟，胃酸分泌能力增强，消化机能逐步完善，因而在其日粮中添加酸化剂达不到预期效果。Cranwell(1985)研究发现，仔猪从出生到5~6周龄，胃酸的产量与体重呈直线相关，因此随着仔猪体重的增加，外源加酸效果减弱。

      2．4其他影响因素

      猪舍的卫生条件，饲养密度，圈舍温度、湿度，以及各种应激因子都可能会影响酸化剂的作用效果。酸化剂的作用效果在饲养环境条件(特别是卫生条件)差的地方往往优于饲养环境条件好的地方，这可能是由于在饲养环境条件差的地方酸化剂抑制或杀灭有害微生物的能力和抗应激的效应更明显。

      3结语

      酸化剂可以通过调节仔猪消化道的酸度水平，增强仔猪断奶后消化道的适应能力，从而促进仔猪生长。在养猪生产中，合理选择和利用酸化剂产品，对于缓解仔猪断奶应激、发挥仔猪生长潜能具有重要意义。

责任编辑：陈静