品种来源 产于云、贵、川在省接壤的乌蒙山和大、小凉山的20余个县、区。
品种描述 凉山猪属山地型猪种,腿部肌肉发达,适宜腌制火腿,与贵州可乐猪、威宁猪、云南大河猪为同种异名,统称为乌金猪。被毛多为黑色,部分为棕色,少数猪在额部、肢端、尾尖有白色。头发,嘴粗直,额部有旋毛;耳中等大、下垂;体质粗壮结实,后躯较前躯略高,背腰平直,后躯发达,大腿下部皮肤常有皱褶,四肢粗壮。乳头5-6对。成年公猪平均体重48千克,体长95厘米,体高54厘米,母猪相应为69千克,109厘米和60厘米。 公、母猪4-6月龄初配,母猪三胎以上平均产仔8-9头。 在中等饲养条件下,断奶猪13.3千克上圈,育肥206天活重达90千克左右,育肥期日增重370克。 屠宰率达71.8%,膘厚4.0厘米,后腿占胴体重比率为25.2%。后腿肌肉较发达,适宜腌制火腿,以“云腿”最为出名。肉质细嫩、色红、味香、瘦肉多。 食用与加工。
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