每日一问：饲料厂在饲料原料采购上如何做到购买病原菌污染风险小的原料？

每日一问：饲料厂在饲料原料采购上如何做到购买病原菌污染风险小的原料？

嘉吉动物营养（中国）技术研发和农场技术服务总监詹建良：第一，饲料厂需要从落实 FSSC 22000 规范着手，其中包含 HACCP（危害分析与关键控制点）。(1)FSSC 22000 即食品安全体系认证 (Food Safety System Certification)；(2)HACCP 是生产过程的危害分析方法，建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障；(3)在 HACCP 管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP 体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能有效率地保障食品的安全。

第二，成立 FSQR 专责团队（食品安全质量和法规部门）。(1)该部门是独立运作的职能部门，可以暂停任何在饲料生产过程中有产生安全危害风险的流程，直到排除安全风险；(2)团队的目标是任何时候，任何地方都提供高质量，安全的食品；(3)在符合国家与嘉吉全球规范下执行供应商审计、再审计、原料接受和成品出货的流程。

第三，完整的供应商审计、评估、淘汰管理体系（举例，霉菌毒素）。(1)每年在新玉米收获前会进行每个产区霉菌毒素调研，作为新玉米采购的决策支持；(2)而采购新玉米前也会要求供应商执行霉菌毒素检测，来降低原料的化学危害风险；(3)同样的对于原料病原菌污染的生物危害风险都是在源头进行管理，避免风险进入厂内。(猪易公开课)

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责任编辑：冯赛