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饲料生喂和熟喂不能绝对化

作者:关东汉子来源:集约化养猪论坛时间:2010-11-26 11:29点击:

  大多数饲料加热处理后,可以使蛋白质结构发生剧烈的变化,尤其蛋白质中赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破坏,因而饲料蛋白质的利用率和生物学价值也发生了变化。一般常用的饲料,如禾本科谷类籽实(如玉米、大麦、麸皮、米糠等)、油饼类(豆饼、花生饼等)、动物性饲料(如骨肉粉、鱼粉、血粉等)、酒糟、啤酒糟等,一经加热处理,它们的蛋白质就发生变性,结果蛋白质的生物学价值降低。

  但是,并非对所有饲料都是如此。如对大豆(黄豆、黑豆)或大豆粉进行适当加热处理,则可提高蛋白质的生物学价值。因为大豆中含有一种胰蛋白酶的抑制剂,会制止大豆蛋白质在畜体内的消化和利用。在家畜日粮中如果存有这种胰蛋白酶的抑制剂,不仅会降低大豆本身蛋白质的消化和利用,而且还会降低整个日粮蛋白质的消化和利用。而适当加热处理,可以使胰蛋白酶的抑制剂受到破坏,从而提高大豆蛋白质的生物学价值。例如,生大豆的蛋白质的生物学价值为57%,经过加热处理后,则提高到64%。又如,某些豆科作物的蛋白质,尤其是豌豆,经过煎煮处理后,其蛋白质的消化和利用均比较好,氮的利用可提高20%,猪的增重提高25%。由此可见,有些饲料,如豆科籽实及马铃薯等,经过适当加热处理(时间不宜过长,否则,反使蛋白质变性),可以提高蛋白质的生物学价值。

  因此,在家畜的饲养过程中,饲料是进行生喂还是熟喂,要根据饲料的性质及其分子结构而定,不能搞一刀切和绝对化,适合生喂的饲料,一定要生喂。不能生喂的饲料,一定要煮熟或炒熟后再喂。以便充分发挥饲料营养成分和家畜机体生产性能的作用,提高家畜对饲料的利用转化率,达到以最低的饲养成本,获得最高经济效益的目的。

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