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植酸酶的作用机理

作者:佚名来源:溢多利时间:2010-05-26 15:50点击:

  植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因子,植酸磷大部分难以被猪和禽所利用而随粪便排出体外,污染环境。植酸酶可使植酸磷降解成肌醇和磷酸,从而减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量,另外,研究结果还发现了植酸酶的潜在营养价值:能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率。植酸酶的应用在一定的程度上能缓解我国磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染。

  植酸酶的作用机理主要包括如下几个方面:

  1.提高植酸磷的利用率

  所有植物性饲料都含有1%-5%的植酸盐,这些盐的含磷量占饲料总含磷量的60%-80%。由于单胃动物消化道内不含植酸酶,导致其无法或不能很好利用植物性饲料中的磷,而磷在动物体内的作用是不可代替的,研究表明植酸酶能有效地提高植酸的利用率,它可使植物性饲料中磷的利用率提高60%,粪便中磷的排出量减少40% 。

  2.消除植酸对矿物元素和蛋白质的抗营养作用

  植酸具有很强的络合能力,可与许多矿质元素和蛋白质络合形成稳定的复合物,从而降低了这些营养物质的利用率。植酸被植酸酶水解后,络合的营养物质即被释放出来,提高了畜禽对矿物质的利用率及蛋白质、氨基酸的消化率。其中对Zn2+,Cu2+,Fe2+,Mg2+特别明显,促进了动物矿物营养的平衡,进而改善了动物组织。

  3.恢复消化酶的活性

  植酸可以络合蛋白质,因此会抑制体内的多种水解酶的活性。日粮中添加植酸酶就可以分解被植酸络合的蛋白质和氨基酸,并终止植酸对其它消化酶的抑制作用,从而促进机体的消化和吸收。Lei等对猪的实验表明,植酸酶可以提高蛋白质消化率;

  另外,研究表明,玉米一豆粕日粮中添加植酸酶,可提高火鸡苗对氨基酸的消化率,而且日粮蛋白质水平越低,提高程度越大。这说明植酸和蛋白质络合键被植酸酶打开,并降低了植酸的水平,从而减轻了植酸对胃蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶的影响。

  本文摘自《饲用植酸酶的作用机理及其应用方法》作者:罗长财 冯国华 周镇锋  广东溢多利生物科技股份有限公司研发中心

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