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酵母添加剂在动物生产中的应用

作者:张倩,邹庆建,徐克斯来源:饲料研究时间:2009-05-06 09:19点击:

  酵母在分类上属于真菌门,是含多种不同分类地位的酵母菌的生态类群,属于兼性厌氧微生物,分布广泛,种类多。酵母添加剂是利用生物技术生产的微生物添加剂的一种,不仅含有丰富的营养物质,可直接作为动物饲料的蛋白源,而且还可稳定胃肠道微生物区系,提高动物对纤维素和矿物质的消化,增强动物免疫力,吸附致病因子,从而促进动物健康。酵母添加剂在养殖业生产中用作微生态饲料添加剂始于20世纪20年代中期,最早用作反刍动物的蛋白质补充饲料。在美国,该添加剂已被作为一种常规的饲料成分得到广泛的应用。


  1饲用酵母菌株的选择

  用作饲料的酵母菌种很多,但并非所有酵母菌都能用于家畜饲料,生产上应用时应注意菌种类型的选择。理想的酵母菌株应具备如下特征:1)具有安全性,对动物和人的健康无害。2)有较强的适应外界环境条件的能力,能抵抗饲料加工过程中的加热、干燥、挤压和振动。3)具有促进消化道中某种有益微生物活性的作用。4)可大量培养生产。5)在体温范围内具有理想的活性。6)具有抗酸能力,用于单胃动物的酵母菌必须具有这一特性,它可抵抗胃中的酸性环境。


  2酵母添加剂的作用机制

  酵母菌具有的众多生理功能,使其在饲料工业中得到广泛的研究与应用,其作用机制总结如下:l)直接营养作用,提供动物多种营养成分,促进动物生长发育。2)提高动物肠道消化酶活性。3)促进微生物繁殖和增强活性,调节胃肠道微生态平衡。4)提高动物对纤维素和矿物质的消化率。5)提高免疫力和抗应激能力,吸附致病因子,保障动物健康。


  3酵母添加剂的种类

  3.1酵母多糖

  酵母多糖(Yeast polysaccharide,YPS)是酵母细胞壁的重要组成部分,广泛存在于酵母和真菌的细胞壁中,占酵母细胞壁干质量的40%。酵母多糖的研究随科学技术的发展而逐渐深入,近年来,国内外科技工作者对YPS的研究有了许多新的成果。国外研究证实,YPS是大分子多糖,其中含有100~300个甘露糖分子。此外,YPS无毒且无诱变性,并具有广泛的生物学活性,易于提取,不仅具有一定的营养价值,还具有促生长、增强免疫、抗病毒及抗氧化等多种重要的生物学功能。


  3.2酵母培养物

  酵母培养物(Yeast Cultures,YC)其应用源于20世纪20年代中期,是一种含有酵母菌赖以生长的培养基经酵母培养和生物转化的产品,它营养丰富,含有维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸,适口性好。在家畜日粮中添加酵母培养物能有效提高家畜对饲料中粗蛋白、粗纤维、矿物元素和维生素等营养成分及能量的消化和吸收;改善粗饲料的适口性;增加采食量;改善瘤胃发酵;预防和治疗腹胀及腹泻等消化不良症;促进幼畜和病畜胃肠发育及功能的恢复,进而增强畜体免疫力和抗病力,提高家畜生产性能。目前,用于生产酵母培养物的酵母菌种主要为啤酒酵母,在饲料工业中应用最为广泛。


  3.3饲料酵母

  饲料酵母亦为单细胞蛋白,是指用作饲料的酵母单细胞蛋白。饲料酵母干物质中蛋白质含量可高达50%,在畜牧业一直作为单细胞蛋白而被广泛使用。生产中酵母可作为优质蛋白源,部分代替饲料中的鱼粉和肉骨粉。目前,多用假丝酵母、得巴利酵母、球拟酵母和红酵母来生产单细胞蛋白。

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