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鱼粉的质量判断及检测

作者:康大夫 编辑来源:网络时间:2009-01-23 11:24点击:

    鱼粉是一种优质的蛋白质饲料,但是市场上的鱼粉时常有掺假现象发生,而且掺入的大多是廉价的不易被吸收的羽毛粉、植物根茎粉、皮革物等,大大降低了饲料的品质。因此必须对鱼粉的质量进行监控,下面介绍鱼粉的质量检测方法。
  感官特性
  纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色,也有少量的白鱼粉、灰白鱼粉等,依鱼品种而有差别。具有烹烤过的鱼香味,并稍带有鱼腥味。混入鱼溶浆的腥味较重,不可有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。鱼粉为粉状,含鳞片、鱼骨等,处理良好的鱼粉均有可见的鱼丝。
  新鲜鱼肉的肌纤维富有黏着性,黏性上佳的鱼粉较新鲜。
  颗粒细度为至少98%能通过筛孔宽度为2.80毫米的标准筛网。
  化学检测
  粗蛋白 粗蛋白是鱼粉中含有氮物质的总称,从多个样品的检测数据和生产情况来看,国产鱼粉的粗蛋白一般为45%~55%,进口鱼粉的粗蛋白一般为60%~67%,太低可能属于鱼粉原料杂质高所致,太高则可能是掺伪所致。粗蛋白测定的方法一般用凯式定氮烧瓶法。
  胃蛋白酶消化率 胃蛋白酶消化率是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例。合格的鱼粉,其蛋白酶消化率不应小于85%。
  方法步骤:准确称取1克左右脱水脱脂鱼粉,放入300毫升三角瓶中,加入经过预热(42℃~45℃)的0.2%胃蛋白酶液150毫升,盖好密封,在45℃下边搅拌边消化16小时(可用恒温振荡器)。消化后用滤纸过滤,然后用温水洗净滤纸上未消化物,将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化,随后测出未消化粗蛋白量。鱼粉的胃蛋白酶消化率=(鱼粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量)/粗蛋白×100%。
  另外,鱼粉的粗脂肪一般不应高于12%。而鱼粉粗纤维应该几乎为零,太高则掺有纤维质的原料。如:粗糖、木屑等。
  对一些常见掺假物的检测
  鱼粉中掺入羽毛粉的检测 方法步骤:将1克左右鱼粉放入500毫升三角瓶中,一瓶加1.5%硫酸液100毫升,微火煮沸30分钟并不断添加蒸馏水以保持煮沸的硫酸浓度,完成后静置,取少量瓶中残渣分别置两个载玻片上。在50倍~100倍显微镜下观察。
  经硫酸处理的残渣,如果有浅色羽毛粉,则经硫酸水解后颜色呈黄色。如果有深色羽毛粉,则经硫酸水解后颜色呈深褐或者黑色。在显微镜下,完全水解的羽毛粉呈黄、灰或褐色半透明颗粒状,而水解不完全的羽毛粉,则能看到一些管状物,这些是羽毛干或者羽毛管,多为黄、褐色,有的形同玻璃碎粒。
  鱼粉中掺入棉子饼粕的检测 将20目和40目分样筛叠放在一起,然后取被检鱼粉放入分样筛,摇5分钟左右。观察中层40目筛余物,观察筛上是否有棉纤维,棉纤维大多呈深黄或棕黄色,另外筛上还可见深褐色棉子壳碎片,可证实鱼粉中掺有棉子饼粕。
  鱼粉中掺入尿素及其他氮肥的检测 方法步骤:取1克~2克鱼粉置于烧杯中,加入蒸馏水50毫升并充分搅拌,用定性滤纸过滤后,再用蒸馏水洗7次~8次,洗涤液的总体积约200毫升,然后将全部鱼粉放在一张滤纸上置于65℃烘箱中烘干2小时,利用凯式定氮法即可测得粗蛋白含量。例如鱼粉标有粗蛋白为65.2%,水洗后为34.7%,这说明后者掺有一定数量的可溶性氮肥。
  鱼粉中掺入菜子饼或棉子饼的检测 正常的鱼粉其粗纤维很低,一般在0.1%~1%,粗灰分一般不超过23%,当掺入菜子饼或棉子饼后可使粗纤维增加到10%以上,因此,当灰分高于28%,粗纤维高于2%,即表示有掺假物。
  鱼粉中掺入植物性物质或者细沙的检测 取样品少许,放入洁净的玻璃杯或烧杯中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌,静置后,观察水面漂浮物和水底沉淀物,若水面漂有植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等,说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有沙石及矿物质,说明有这些物质掺入。

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