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让一头猪多卖出30元钱

作者:秦英林来源:今日养猪业时间:2007-04-01 00:00点击:

    把脉市场需求


      把脉,就要象老中医那样静下心来看看究竟市场需要什么,我们能做些什么?


      大家养猪很辛苦,把小猪养成猪,可最后的收购价却不高,到底是收猪的人故意压价,还是我们的猪不好呢?在刚开始公司规模小时,总以为是收猪人在压价格,但收猪人告诉我们不是故意压价,而是因为我们的猪不好。本来我们养猪就很辛苦了,别人再说我们的猪不好时心里很恼火,但时间一长,发现确实是自己的猪的问题。于是我们开始到全国各地选种,哪家的种猪好,我们就买他的公猪回去改良,可是从1992年一直到1997年,我们把全国的种猪挑了过遍,我们的猪价仍然没有比别人高,这时我们就反思:为什么自己的猪价没有别人的高,为什么我们的猪在中国市场没有卖到最高价?


       于是,我们反过来向收猪的人讨教他们的选猪标准。他们告诉我:“我们收购猪,第一看背膘,第二看臀部大小,第三看体长,最后看瘦肉率。”他给我们讲了上海屠宰厂的标准:以质论价,一级猪9.8元/kg,二级猪9.3元/kg,三级猪9.1元/kg。优质猪多,平均猪价就高,如果一批猪中有好有坏,一级猪占50%,二级猪占25%,三级猪占25%,平均后的价格仅为9.5元/kg。假如每头商品猪都达到优质猪价格,那么每头猪多赚30元都没有问题,甚至40元。


        我就想:究竟优质猪的评选标准是什么?


        上海的屠宰企业给我们上了一课,他们对优质猪的第一个评价标准是P1点背膘厚小于20mm,如果高于20mm,就降为二级猪,三级猪P1点背膘厚25~30mm,大于30mm则列为等外猪,而不是根据P2点背膘厚作为评判标准。于是,我们召开了一个育种研讨会,请的不是育种专家而是活猪收购商。在育种研讨会上他们提出,其实我们的猪大部分都很好,关键是一部分差的猪把猪价拉下去了。


        后来,我们又到屠宰场和市场上去调查,到北京、广州、上海等地多次调研,到屠宰场里去看他们究竟是如何对猪进行分级定价的?发现,仅仅从猪表面根本没有什么差异,但屠宰后才真正明白自己的猪为什么价格低。


        第二个评价标准是臀部大小,以及臀部肌肉的表现:红肉面积的大小,结缔组织所占的比例。第三个评判标准是猪肉是否有滴水现象,内膘(板油)有多少,通常1千克内膘仅卖几毛到1元多钱,每头猪内膘的重量在0.4~0.75 kg,好的只有0.2 kg,差的可能有0.8~2 kg。为什么我们的猪没有卖出高价钱?假如猪价是10元/kg,那么光是内膘这一块,一头猪就会损失十几元。


      在猪肉链上发掘价值


      从养猪场、收购运输商、屠宰场、超市零售商到终端消费者,每一个环节关注的焦点都不一样,养猪场关注背膘厚、体型好、生长快、料比低、产仔数高、适应性强;屠宰场关注背膘厚、屠宰率、臀大、腹小、体长;消费者关注背膘厚、肉色。我们该怎样在链条中做文章?我们养猪的最终目标是满足消费者对猪肉需要。因此我们关注的目标要调整,只有保证猪肉链条上每个环节的利益,才能保证养猪人自己的利益。养猪的效益不是靠讨价还价得来的,而是靠猪的质量换来的。


       为什么会出现苍白肉的猪?根本问题是应激基因。于是我们从美国引进应激基因已经基本去掉了的猪。但是应激基因的去掉不代表应激猪肉的去掉,我们还要特别关注瘦肉率高、应激特别敏感的猪。


       我们公司的公猪、母猪、阉猪、二元母猪、商品猪都测P1、P2、P3点背膘值,不测不知道,一测以后惊讶地发现:P2点相同,P1点未必也相同;仅仅根据P2点选瘦肉率还不够,还要把P1点的背膘厚选下去。
                                                     

    养猪效益是靠实实在在做出来的


       怎样让一头猪多卖出30元?就是想办法让P1点背膘厚小于20 mm。如果公猪P1点17.5 mm,母猪18.5 mm,但能保证阉猪P1点背膘厚小于20 mm吗?不能!仅仅75%的猪能够达到标准!因为同胞猪的P1点背膘厚标准差为2.3 mm,所以不能只看群体的平均数,更要把握个体的最高值。


       同时,还有更多的因素影响背膘厚:管理、健康、饲料营养等等,这就是为什么要应用BLUP 估计育种值并以据估计的育种值来选种的原因。


        我们的标准是95%的猪达到一级猪标准,公猪背膘厚达到15 mm以下,母猪达到16 mm以下。为此,我们根据目标采取了一系列改良措施:


        2001年剔出应激基因,2002年引进公猪改良,2003年改良母猪,2004年选择P1点育种,到现在我们每头猪比别人多卖出30元。当1头猪能多卖30元,1万头猪就有30万的额外效益,我们公司有9万头猪,那就比别人多赚了一辆劳斯莱斯。因此说,养猪效益是靠实实在在做出来的,需要去做,需要去尝试。
                                                       

       抓住影响养猪成本的关键因素


       把养猪的所有成本进行排列,可以发现,饲料是第一成本,其次是疾病控制,第三是人工成本,第四是折旧,第五是利息以及其他。


       控制成本或挖掘潜力要把握两个原则:一是重要性,哪个因素占养猪成本的量最大,把最大的量找出来;二是可行性,哪个因素通过努力一把就容易取得成功的量找出来。养猪生产饲料成本占养猪成本的份额最大,最有潜力可挖。而大多养猪场对营养的关注太少或不够深入,这是很多养猪场仍然没有把饲料成本降下来的根本原因。我们一直紧紧跟上国际最先进的理念,包括理想蛋白、最低蛋白、理想蛋白平衡、有效AA以及最新的净能体系,并运用到生产中去。


        目前30~100 kg猪的饲料报酬维持在3.0∶1就可以认为非常好了,但我认为从理论上这个阶段的饲料报酬还有很大的空间,可以达到2.0∶1(可能有人会认为是天方夜谭),为什么没有做到呢?就是我们日常的思维方法约束了我们,或者说品种还未达到这样的水平,更多可能是猪的健康水平影响了它的生长,包括管理的方式在内。假如我们的管理处于一个较理想的状态,猪的品种也能达到理想的层面,那么剩下的就是如何挖掘猪的潜能。我们围绕这个问题想了好几年,终于在新建的第十分场的设计中去运用这个理念。我们在新猪舍里安装了电子秤,用来监测猪的生长速度和饲料报酬,发现有价值的管理方式,以便尽快应用到下一批猪群。原来我们作一个饲养实验,等数据出来可能需要3个月,即使数据很好也要等到第二年才能应用,因为不同的季节不能采取同样的管理方式,还可能在品种、健康水平的改变,条件发生了变化,即使应用上一年较好的管理模式,结果也可能不尽人意。我们现在做的就是把第一天的数据应用到第二天的生产中。


       我认为中国目前猪饲料的浪费太大了,可达1/3。有人认为未被猪吃掉的饲料是浪费,我们认为那只是浪费的一种,外浪费,被猪吃了但未被充分利用的也是浪费,包括由于采食过多未被消化利用就直接排出体外的,被消化吸收但并没有被有效转化的,被消化吸收后转化的不是我们需要的瘦肉而是脂肪的。如果把对饲料报酬的影响因素进行一个排列,健康因素排第一位,第二位是遗传育种。营养方面的改进潜力最大,远比遗传育种方面的效益更突出,但离开了品种,离开了对种猪的深刻把握去讨论营养没有什么作用,猪的遗传性能是营养的基础。

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