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饲料与猪黄脂肉的关系

作者:来源:时间:2008-06-10 15:02点击:

黄脂肉又称黄膘肉,指猪肉胴体脂肪是棕色或黄色,内脏正常无变化、无异味,一般认为是饲料引起。黄脂肉与黄疸肉不同,黄疸肉是因疾病引起,胆汁排泄受阻造成的。黄疸肉不但脂肪发黄,皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显黄色,内脏也出现病理变化。黄脂肉挂24小时后黄色变浅或消失,而黄疸肉的黄色不褪。


              黄脂肉多因给猪饲喂了鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等含大量不饱和脂肪酸饲料;饲喂芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含天然色素饲料;在育肥后期饲喂了大量的米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等,脂肪含量较高,,且多为不饱和脂肪酸,易产生软脂,从而影响肉的色泽;或体内缺乏维生素E有关,有些养猪户用酒店泔水下脚料喂猪,也易造成肉质品质下降。

                 因造成黄脂肉的猪内脏无变化,胴体无不良变气味,所以可以食用。
                 
            防止措施:⑴如长期饲喂鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等含多量不饱和脂肪酸饲料时,要控制饲喂量,一般一天不得超过100~250克,并在宰前2个月停喂。⑵芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含天然色素饲料,要多种饲料搭配饲喂,避免单一饲喂,在育肥后期最好不喂或少喂。⑶在猪育肥后期应尽量少喂米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等含不饱和脂肪酸高的饲料,在宰前两个月应改换含不饱和脂肪酸低的饲料,可防止形成软脂。⑷原则上不宜喂剩菜饭泔水下脚料,如确需利用,应在宰前2个月改换其他含不饱和脂肪酸低的饲料。⑸在新鲜青饲料缺乏时,应定期补喂,含维生素E多的饲料,如禾本科的种子胚芽(小麦胚芽等)。另外可以按每千克日粮补加维生素E11国际单位。

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